牛肝菌有降低血糖的作用，能促進(jìn)糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。那么灰牛肝菌能吃嗎？灰中帶紫色牛肝菌可以吃嗎？

目前沒有資料顯示灰中帶紫色的牛肝菌可以食用，因此不要食用這樣的牛肝菌，我們在判斷牛肝菌能不能食用的時(shí)候，也不能依靠顏色來區(qū)分，想要吃牛肝菌，一定要到正規(guī)渠道或者平臺上購買能食用的牛肝菌品種，不要上山采摘看著好像認(rèn)識又不認(rèn)識的牛肝菌，那么很容易出現(xiàn)中毒的情況。

 

紫色的牛肝菌有：紫紅牛肝菌、黑紫牛肝菌、紫褐牛肝菌，而資料顯示，紫褐牛肝菌、紫紅牛肝菌可以食用，但是市面上比較少有這兩種牛肝菌銷售，而黑紫牛肝菌不知道能不能食用。

目前沒有資料顯示灰牛肝菌可以食用，而灰褐牛肝菌可以食用，夏秋季于針、櫟林和栗樹下地上群生或簇生，屬外生菌根菌，主要分布在四川、云南、貴州、廣西、廣東、山東、內(nèi)蒙古、新疆、湖北等地，以云南分布最為廣泛，常見于西南市場銷售、采食普遍。

菌肉白色，傷后變色。菌管初期白色，后呈米黃色，近離生或近彎生，在柄周圍凹陷。管口圓形每毫米1-2個(gè)。菌柄長4-12cm，粗1-2cm，上下略等粗，基部略尖細(xì)，有時(shí)膨大，幼內(nèi)實(shí)，老中空，被絨毛，上部色淡，逐漸變灰褐色或暗褐色，有黑褐色到黑色的網(wǎng)紋。孢子微帶黃色，長橢圓形，9-13μm×3.9-5.2μm。管側(cè)囊體近紡錘形或頂端細(xì)長，26-38μm×8.7-12μm。

有，野生牛肝菌具有健胃、助消化的作用，食用后可以起到暖胃的作用，可以用于治療胃寒癥，而且牛肝菌含有的營養(yǎng)成分，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

 

野生牛肝菌還具有止咳平喘、祛痰的作用，食用后能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰；還具有利膽、保肝、解毒的功效，可以用于保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。