牛肝菌能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用，可以保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。那么紫蓋粉孢牛肝菌能吃嗎？網(wǎng)孢海氏牛肝菌可以吃嗎？

有毒，不能食用，在夏秋之際，網(wǎng)孢海氏牛肝菌主要生長(zhǎng)在鐵杉、冷杉的樹(shù)林里。只要吃一點(diǎn)點(diǎn)，那么4～5小時(shí)后，會(huì)持續(xù)幾個(gè)小時(shí)的劇烈腹瀉和嘔吐。網(wǎng)孢海氏牛肝菌的菌蓋直徑為10～20厘米。

 

除了網(wǎng)孢海氏牛肝菌會(huì)引起胃腸道刺激和炎癥之外，還有青褶傘屬、類臍菇屬、鬼筆屬、鱗傘屬、枝瑚菌屬、紅菇屬、硬皮馬勃屬、乳牛肝菌屬、口蘑屬和粉孢牛肝菌屬等都會(huì)引起胃腸道刺激和炎癥。

可以食用，但是市面上比較少有這種牛肝菌銷售，拉丁學(xué)名為tylopilus eximius (peck) sing.，夏秋季于林中地上單生， 主要分布在云南、四川、西藏、貴州等地。

子實(shí)體中等或稍大。菌蓋直徑2.5-12cm，半球形，后平展，暗紫紅或暗紫色，稍被絨毛或光滑。菌肉暗灰褐色。菌管彎生或近直生，在柄周圍凹陷。管口近圓形，與菌管同色，每毫米2-3個(gè)。柄常2-10cm，粗1-3cm，紫灰色、紫灰褐色或深栗褐色，內(nèi)實(shí)，具暗紫褐色小鱗片或粗糙的顆粒，上下略等粗。孢子印暗褐色。孢子帶黃褐色，長(zhǎng)橢圓形或近紡錘形，平滑，11.7-14(17)μm×4-5μm。管緣囊體無(wú)色，棒狀，頂端圓鈍或稍尖，17-29μm×5.2-5.7μm。

首先檢查購(gòu)買回來(lái)的干品牛肝菌有沒(méi)有雜質(zhì)，例如有沒(méi)有剪泥腳，如果是去掉了泥腳，那么一般干品牛肝菌不會(huì)帶有很多的泥土或者雜質(zhì)，如果是沒(méi)有去掉泥腳的干品牛肝菌，那么需要將泥腳去掉，然后用流水沖去表面的浮塵；

將洗干凈的干品牛肝菌放入45°-50°左右的溫水中浸泡30分鐘，不建議用冷水或者開(kāi)水浸泡，最適宜用溫水浸泡。另外，干品紅蔥牛肝菌在浸泡后容易變色，一般建議用溫水浸泡就不會(huì)變色了，變色是屬于正常現(xiàn)象。泡發(fā)好的干品牛肝菌撈出洗干凈，浸泡過(guò)的水取干凈部分用于煮湯。