牛肝菌不僅美味可口，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗癌、抗流感病毒、防治感冒的作用，真是不得不吃的山珍美味，那么牛肝菌煮湯可以搭配哪些食材？牛肝菌焯水用熱水好嗎？

好，因?yàn)樾迈r牛肝菌比較容易熟透，一般建議牛肝菌焯水的時(shí)候，將切片的新鮮牛肝菌熱水下鍋翻滾3-5分鐘左右即可撈出，控干水分；如果將切片的新鮮牛肝菌冷水下鍋，那么需要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，這樣很容易導(dǎo)致牛肝菌在煮的過程中變爛，不僅會(huì)影響到牛肝菌的口感、味道，還會(huì)導(dǎo)致牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，通常情況下，牛肝菌焯水?dāng)嗌罅ⅠR控水撈出即可。

我們?cè)谟门８尉鬁臅r(shí)候可以搭配多種食材，不會(huì)出現(xiàn)相克或者影響湯水味道的情況，日常中常見的食材，無論是新鮮、干品還是凍品，都可以和牛肝菌一起煮湯，一般建議選擇用干品牛肝菌煮湯，因?yàn)楦善放８尉愣夷椭?，這樣烹飪出來的湯水更鮮美可口。

 

用牛肝菌煮湯，一般在選擇食材的時(shí)候不宜過多，四五種即可，要不會(huì)太雜，成色和賣相都不好，尤其是藥材類，那么就更不能貪多。適合煮湯的食材有：冬瓜、玉米、蘿卜、百合、玉竹、杏仁、海底椰、枸杞、紅棗、當(dāng)歸、黨參、遼參、麥冬、蓮子、川貝、西洋參等。

我們?cè)谑秤眯迈r牛肝菌的時(shí)候，一定要炒熟煮透才食用，尤其是吃新鮮紅蔥牛肝菌的時(shí)候，更應(yīng)該謹(jǐn)慎的將其烹飪熟透后再食用，不要在烹飪的時(shí)候中途試吃，否則會(huì)出現(xiàn)肚子疼、腹瀉等情況。

 

若發(fā)現(xiàn)因食用沒有熟透的牛肝菌出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺等癥狀，那么要立即到附近的醫(yī)院洗胃，進(jìn)行救治，同時(shí)不要亂服藥物，以免延誤病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn)；如果離醫(yī)院較遠(yuǎn)，應(yīng)及時(shí)大量飲用溫開水或淡鹽水，然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復(fù)催吐、洗胃，再及時(shí)送到有條件的醫(yī)院進(jìn)行救治。