牛肝菌營養(yǎng)價值豐富，包括人體必需的多種氨基酸等營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)有較好的作用。那么牛肝菌曬干會變黑嗎？美味牛肝菌長什么樣？

曬干后的牛肝菌只有兩種情況下才會出現(xiàn)變黑的情況，第一種情況就是和牛肝菌的品種有關(guān)，例如用新鮮黑牛肝菌干制后的成品牛肝菌整體顏色比較黑，這是因?yàn)樾迈r黑牛肝菌本身就是黑色的野生菌類食材。

 

而其他美味牛肝菌、黃牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅蔥牛肝菌在干制后不會出現(xiàn)變黑的情況，這幾種牛肝菌干制后的顏色為淡黃色、黃色、米黃色、粉紅色。第二種情況就是新鮮牛肝菌在烘制過中，由于火候太多，導(dǎo)致牛肝菌出現(xiàn)發(fā)黑或者發(fā)焦的情況，但是這樣的牛肝菌不會用于銷售，屬于次品。

通常情況下，美味牛肝菌的菌體比較粗大壯實(shí)，無論是菌蓋還是菌腳，看起來都是非常的有肉感，肥嘟嘟的一個。美味牛肝菌的菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孿生，或在柄之周圍凹陷。管口圓形，基部稍膨大淡褐色或淡黃褐色，內(nèi)實(shí)。

 

美味牛肝菌的菌蓋直徑8-25厘米，半球形至凸鏡形，表面常有凹陷，初期肉桂色至暗肉桂色，成熟后變淺色；菌管與孔口初期白色至米色，成熟后淡黃色至黃色并帶橄欖色；菌柄長10-18厘米，2-3（4）厘米粗，近棒狀至近圓柱形，向下變粗，中部及下部被淡褐色網(wǎng)紋，頂部被污白色網(wǎng)紋，基部近白色；各部傷不變色；擔(dān)孢子13-18微米×4-6.5微米，亞紡錘形，光滑，淡橄欖褐色。

美味牛肝菌的拉丁學(xué)名叫Boletus edulis Bull.: Fr.，被瑞典博物學(xué)家、后被稱為“真菌之父”的Elias Magnus Fries在1821年進(jìn)行真菌分類時而命名，而美味牛肝菌這個名字是由法國植物學(xué)家Pierre Bulliard于1783年發(fā)現(xiàn)、記錄并命名。

 

美味牛肝菌于夏秋季生于針葉林或針闊混交林中地上，有時也生長在林緣及路邊的空曠地上。美味牛肝菌的發(fā)生與寄生植物的樹齡，海拔高度，林內(nèi)郁閉度、光照、濕度、土壤的結(jié)構(gòu)、酸堿度、透氣性等有密切的關(guān)系。