牛肝菌中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用。那么白牛肝菌是美味牛肝菌嗎？牛肝菌是什么味道？

如果是從云南當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)美味牛肝菌的俗稱來說，那么云南當(dāng)?shù)厝藗兛谥兴f的白牛肝菌就是指美味牛肝菌，而美味牛肝菌是其學(xué)名，在云南當(dāng)?shù)?，一般比較少人稱其美味牛肝菌，一般都是稱其俗稱，例如白牛肝菌、大腳菇等。

 

如果是從顏色上來說，那么白牛肝菌還指少數(shù)幾種通體潔白的牛肝菌，但是都是可以食用的牛肝菌，目前市面上一般鮮少有銷售，我們在購買牛肝菌的時(shí)候一定要從正規(guī)渠道或者平臺(tái)購買，不要自行采摘或者在路邊小攤那購買不認(rèn)識(shí)的牛肝菌。

云南是我國牛肝菌的主要出產(chǎn)地和集散地，因?yàn)樵颇嫌卸鄠€(gè)地方都有出產(chǎn)野生牛肝菌，而且有些牛肝菌品種屬于云南特有，云南出產(chǎn)的牛肝菌種類齊全且產(chǎn)量多和穩(wěn)定，目前市面上能食用的牛肝菌品種有6種，主要有紅蔥牛肝菌、美味牛肝菌、白蔥牛肝菌、黃牛肝菌、紅乳牛肝菌，而這六種牛肝菌吃起來味道各不同，例如：美味牛肝菌帶有淡淡的菌香味，肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，整體爽滑清新；紅乳牛肝菌吃起來口感滑爽，肉質(zhì)細(xì)嫩；黑牛肝菌帶著獨(dú)特的醬香味和菌香味，吃起來厚實(shí)細(xì)嫩有嚼勁。

可以，我們在用黃牛肝菌涮火鍋的時(shí)候，只要將其完全煮熟透吃即可，不要生吃或者半生不熟的吃黃牛肝菌，因?yàn)辄S牛肝菌本身就不屬于生吃的菌類食材。將清洗干凈的切片黃牛肝菌和其他食材一起放入鍋中涮食，講究的就是一個(gè)湯清、味醇、菌新鮮，還可以加入一些海味河鮮、雞、鴨、肉、蔬菜之類的一起涮食，只是涮食有先后順序，最好就是先涮食黃牛肝菌，在涮食其他的食材。