野生牛肝菌的菌柄多為實(shí)心，少空心，多生于菌蓋中央，極少有側(cè)生或偏斜生。那么牛肝菌過夜能吃嗎？肝硬化可以吃牛肝菌嗎？

如果是新鮮的牛肝菌，那么可以過夜食用，記得將新鮮牛肝菌在不沾水的情況下，用保鮮膜包裹好，或者放入食品級密封袋內(nèi)裝好，放入冰箱保鮮層，可以存放3-5天的時間，但是建議3天內(nèi)吃完口感最好、營養(yǎng)價值最高。

 

如果是烹飪熟透的牛肝菌，那么不建議隔夜食用，因?yàn)榕腼兪焱傅呐８尉粢挂院髸a(chǎn)生很多的細(xì)菌和微生物，而且還有可能接觸到有害生物，因此，如果吃隔夜的熟牛肝菌，那么可能會對身體造成一定的危害和影響。

可以吃，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，牛肝菌能提高人體免疫功能，具有抗癌、排毒、減肥、緩解肝硬化等功效，含有的17種氨基酸，其中有占總量41.46%的7種為人體必需氨基酸，以及11種礦物質(zhì)和微量元素，具有保護(hù)肝臟的作用。

 

牛肝菌屬于一種珍稀且名貴的野生菌類食材，具有食療價值和藥用價值，在中醫(yī)上其屬性為溫性，具有追風(fēng)散寒、降低膽固醇、舒筋活血、益氣補(bǔ)氣、治風(fēng)破血、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等作用。

可以食用，拉丁學(xué)名Boletus subvelutipes Peck，屬牛肝菌科、牛肝菌屬，喜歡夏秋季生于闊葉林中地上，主要分布在我國內(nèi)蒙古、山東、臺灣、四川、云南、西藏、黑龍江。

子實(shí)體中等大，菌蓋寬5-10（13）cm，初中凸，后近平展，蓋表初時粘，后干燥，但不開裂。初期有天鵝絨狀的蓋表，后期光滑。黃褐色，紅褐色，肉桂褐色，深栗皮革色，菌緣色澤呈淡土黃色。菌肉厚1-2（2.5）cm，肉質(zhì)堅(jiān)脆，乳黃色至黃色，傷后變藍(lán)轉(zhuǎn)污褐色。生嘗微甜而轉(zhuǎn)酸，聞之有菌香氣。

 

管口黃色，成熟后多呈褐紅色，傷后變藍(lán)轉(zhuǎn)褐，菌管近柄處下陷。菌柄棒狀，近等粗，基部稍膨大，淡褐色，上端近櫈黃色，中上部有麩糠狀物斑點(diǎn)和不甚明顯的隱形網(wǎng)紋，基部白色，基部菌絲白色。