牛肝菌菌蓋表面光滑，或有鱗片、纖毛、絨毛、疣狀、絨狀殘片，或呈高低不平的肉狀格紋，那么牛肝菌涼了可以吃嗎？牛肝菌放了10年還能吃嗎？

最好不要吃，當(dāng)天烹飪好的牛肝菌在放涼后的情況下，要及時完全加熱好再食用，千萬不要冷的時候或者放涼的時候食用牛肝菌，否則可能出現(xiàn)拉肚子、肚子疼等情況，因為烹飪好的牛肝菌在放涼的過程中，會滋生細(xì)菌，而牛肝菌本身營養(yǎng)豐富，這些營養(yǎng)成分在放置的時候很容易被細(xì)菌感染，而完全加熱吃，可以將牛肝菌滋生的細(xì)菌殺死。

 

但是不建議將煮好的牛肝菌隔夜食用，因為放置的時間過長，滋生的細(xì)菌更多，而且隔夜牛肝菌的口感也會變得不好，另外牛肝菌的營養(yǎng)成分也會在低溫的環(huán)境下慢慢的流失，然后慢慢的滋生細(xì)菌，因此，不建議食用隔夜的牛肝菌。

那肯定是不能吃了，無論是新鮮牛肝菌，還是干品牛肝菌，甚至是冰凍牛肝菌，也不能存放十年的時間，新鮮牛肝菌放入冰箱保鮮層可以存放3-5天，放入冰箱冷凍層可以存放半年之久，而干品牛肝菌在保存得到的情況下，可以存放2-3年，而存放十年的干品牛肝菌，早就生蟲變質(zhì)壞了。

 

我們購買回來的牛肝菌，無論是什么形態(tài)下的牛肝菌，都不建議長時間的存放，都是建議盡快食用完，因為牛肝菌的營養(yǎng)成分會隨著時間的流逝而慢慢的流失，香氣也會隨著時間的延長而變淡。

可以食用，味道平淡，質(zhì)地軟和、口感較差，其具有毒素是胃腸炎型，但也有北方地區(qū)采食。云南大理地區(qū)食用該種后出現(xiàn)腸胃不適有嘔吐現(xiàn)象發(fā)生。褐疣柄牛肝菌為牛肝菌目、牛肝菌科、疣柄牛肝菌屬。夏秋季于闊葉林中地上單生或散生。主要分布在我國黑龍江、吉林、廣東、江蘇、安徽、浙江、西藏、陜西、新疆、青海、四川、云南、遼寧等地?？膳c樺、山毛櫸、楊、柳、椴、榛、松等形成外生菌根。

子實體較大。菌蓋直徑3-13.5cm，淡灰褐色，紅褐色或栗褐色，濕時稍粘，光滑或有短絨毛。菌肉白色，傷時不變色或稍變粉黃。柄長4-11cm，粗1-3.5cm，下部淡灰色，有縱棱紋并有很多紅褐色小疣。孢子印淡褐色或褐色。孢子無色至微帶黃褐色，長橢圓形或近紡錘形，平滑，(11.7)15-18μm×5-6μm。管側(cè)囊體和管緣囊體相似，近無色，紡錘狀或棒狀，17-55μm×8.7-10μm。