新鮮牛肝菌即使是素炒，也可以讓烹飪好的牛肝菌香味撲鼻而來，讓人只是聞著就食欲大增。那么牛肝菌是真菌嗎？牛肝菌是什么菌？

是的，真菌常是一種絲狀和多細(xì)胞的有機(jī)體，它的營養(yǎng)體除大型菌外，往往分化很小。高等大型菌有定型的子實體。除少數(shù)例外，真菌都有明顯的細(xì)胞壁，因此通常無法運動故最終以孢子的方式進(jìn)行繁殖。真菌的形態(tài)多樣，一般分為單細(xì)胞和多細(xì)胞，酵母菌屬于單細(xì)胞，而霉菌和蕈菌(大型真菌)都屬于多細(xì)胞的真菌，它們歸屬于不同的亞門。

 

而牛肝菌就是屬于蕈菌類，也就是屬于大型真菌類，牛肝菌的生長過程比較簡單，分為菌絲體階段和子實體階段，我們吃到的牛肝菌其實就是指子實體階段的牛肝菌，所以牛肝菌是由菌絲發(fā)展起來的一種大型真菌。

牛肝菌是一種大型真菌類，野生牛肝菌主要生長在海拔900米以上的松櫟混交林中或者草地上，牛肝菌的生活史一共分為4大階段，那就是菌絲體期、原基期、菇蕾期、成長期。

 

牛肝菌從最初肉眼都難以瞧到的菌絲體，慢慢的發(fā)展到子實體，這個生長過程其實并不難，也許一場雨過后它就能夠快速地冒出來，由于喜歡生長在濕潤潮濕的環(huán)境當(dāng)中，主要以腐生的生活方式存在，當(dāng)牛肝菌的子實體成熟之后，就會產(chǎn)生用來繁殖的孢子，藏在牛肝菌的菌褶里。

牛肝菌的主要功效為防癌、止咳、補氣、活血，尤其適合糖尿病、減肥、高血壓、高膽固醇、高血脂等患者食用，此類人群適量食用牛肝菌，具有很好的輔助治療作用。食用牛肝菌，能夠為機(jī)體補充豐富的多糖類物質(zhì)，而多糖類的物質(zhì)能夠促進(jìn)免疫活性物質(zhì)的增多，能夠發(fā)揮出提高機(jī)體免疫力的作用。

 

在中醫(yī)上來說，牛肝菌微甘，性溫，屬于溫性食物，具有清熱除煩、追風(fēng)散寒、養(yǎng)血活血、補虛提神的功效，是配制“舒筋丸”的原料之一，有較強(qiáng)的抗癌活性和抗流感、預(yù)防感冒的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻木和不孕癥。