牛肝菌味道鮮美可口，肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，營養(yǎng)豐富，非常適合消化不良、納呆、食欲不振的人食用，那么牛肝菌可以用高壓鍋壓嗎？牛肝菌炒熟冰箱里可以放多久？

可以，如果是新鮮牛肝菌，那么不建議長時(shí)間的用高壓鍋壓，否則會(huì)破壞牛肝菌含有的營養(yǎng)成分，也會(huì)導(dǎo)致牛肝菌的口感變差，肉質(zhì)變得松散，沒有彈性和嚼勁了。如果是干品牛肝菌或者冷凍牛肝菌，那么可以放入高壓鍋內(nèi)壓，時(shí)長建議為20-30分鐘，不宜太長，冷凍牛肝菌可以不用解凍，直接放入高壓鍋內(nèi)壓即可，不解凍的牛肝菌最好是已經(jīng)處理干凈的牛肝菌。

 

用高壓鍋壓干品牛肝菌、冷凍牛肝菌也不要太長時(shí)間，只要是比較短的時(shí)間，那么就不會(huì)破壞牛肝菌的營養(yǎng)成分，和普通的鍋比起來，其實(shí)差不多，因?yàn)橛酶邏哄佒笈８尉m然溫度會(huì)升高，但是烹調(diào)的時(shí)間，普通鍋煮的話可能需要一小時(shí)，但用高壓鍋只需半小時(shí)即可，相對于也減少了損傷，兩者相抵扣了，并沒有損傷掉多少的營養(yǎng)。

要看是什么品種的牛肝菌，如果是紅蔥牛肝菌，那么不建議放冰箱隔夜食用，因?yàn)榧t蔥牛肝菌屬于見手青類，比較特殊，當(dāng)天烹飪好的紅蔥牛肝菌需要當(dāng)天吃完。如果是美味牛肝菌、黃牛肝菌，那么炒熟后沒有吃完，可以放在冰箱隔夜，第二天再完全加熱熟透吃即可。

 

一般情況下，煮熟的牛肝菌不建議隔夜食用，如果只是偶爾一次進(jìn)食隔夜的牛肝菌，那么可能不會(huì)影響健康，但應(yīng)避免經(jīng)?；虼罅砍愿粢沟呐８尉?。如果是新鮮的牛肝菌放入冰箱，那么需要檢查是否有變質(zhì)，在隔夜后充分清洗、烹熟則可以食用。

因?yàn)榕腼兪焱傅呐８尉砑恿瞬簧僬{(diào)味料，放入冰箱隔夜后，會(huì)產(chǎn)生較多對人體有害的亞硝酸鹽。但偶爾一次進(jìn)食隔夜的牛肝菌，可能不會(huì)造成明顯的危害，若前一天晚上烹制的牛肝菌沒吃完，那么可封上保鮮膜或套上保鮮袋，放入冰箱中保存，第二天若牛肝菌沒有滋生細(xì)菌并散發(fā)酸臭的腐敗氣味、且口感正常，在充分加熱的情況下可以食用。同時(shí)，應(yīng)避免經(jīng)常吃隔夜的牛肝菌，以免引起腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。