牛肝菌喜歡生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。那么牛肝菌生凍好還是熟凍好？牛肝菌是牛身上的嗎？

牛肝菌不屬于牛身上的任何一個部位，牛肝菌是屬于珍稀的野生菌類食材，是一種食藥兼具的食材，具有非常好的藥用價值和食療價值，目前只能野生，無法實(shí)現(xiàn)人工栽培，能食用的牛肝菌品種也比較多，例如有紅蔥牛肝菌、美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、白蔥牛肝菌等。

 

牛肝菌菌體較大，菌肉肥厚，柄粗壯，食用起來味道鮮美、香甜可口，帶著獨(dú)特的菌香味和醬香味，具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，可以用于治感冒、婦女白帶癥及不孕癥。

都可以，但是一般建議生凍，生凍就是將新鮮牛肝菌處理干凈，控干水分，分量裝入不同的保鮮袋內(nèi)，密封好，放入冰箱冷凍層儲存。而熟凍就是將處理干凈的牛肝菌滾水下鍋焯水，冷卻后按量放入不同的保鮮袋，密封好，放入冰箱冷凍層儲存。

 

生凍牛肝菌可以保留牛肝菌的營養(yǎng)成分和口感，可以將牛肝菌切片分量放入冰箱冷凍，這樣方便后續(xù)的烹飪，不需要解凍就可以直接用于煮湯、燜等。而熟凍牛肝菌因?yàn)樘崆办趟^，會導(dǎo)致牛肝菌的部分營養(yǎng)成分流失，口感上也沒有那么好。

不貴，如果從營養(yǎng)角度來說，那么干品牛肝菌一點(diǎn)不貴，雖然比普通的干蘑菇類價格多點(diǎn)，但是牛肝菌具有非常豐富的營養(yǎng)成分，例如豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、生物堿、多種維生素等，可以為身體補(bǔ)充能量和營養(yǎng)，起到增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體抗病能力等作用。

 

干品牛肝菌是新鮮牛肝菌采摘回來后，加工切成干片，然后曬干而成，一般10公斤新鮮牛肝菌只能做成1公斤干貨牛肝菌，不同品種的干品牛肝菌其價格各不同。例如：干品美味牛肝菌價格為320-400元/公斤，干品白蔥牛肝菌價格為400-800元/公斤，等級不同，價格也不同。