新鮮牛肝菌帶著淡淡的醬香味，能夠促進(jìn)食欲的增加，還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。那么炒牛肝菌可以放八角嗎？炒牛肝菌可以放雞精嗎？

不需要放，如果是紅燒牛肝菌或者加其他肉類(lèi)食材一起鹵牛肝菌，那么就可以放八角，八角的主要作用是為了去除肉類(lèi)食材的腥味，增添香味，使鹵好的食材滋味更佳。但是單獨(dú)牛肝菌來(lái)說(shuō)，不含有腥味、異味，因此不需要放八角，否則烹飪出來(lái)的牛肝菌會(huì)變得難吃。

 

而且八角是屬于香料，很多人群不適合吃這類(lèi)香料，例如孕婦、產(chǎn)婦、老人等人群，在月子期間產(chǎn)婦的身體還沒(méi)有完全恢復(fù)正常，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格忌口香料、辛辣刺激性強(qiáng)的食物以及易過(guò)敏的食物，否則會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的傷害和影響。但是這類(lèi)人群是可以放心食用牛肝菌。

不需要放，牛肝菌本身就自帶天然的鮮味，含有豐富的谷氨酸，而味精的主要作用就是為了增添食材的鮮味，含有的成分主要為谷氨酸鈉，是由糧食如小麥、玉米、紅薯等提煉制成。因此，我們?cè)谂腼兣８尉臅r(shí)候不需要額外的放味精來(lái)提鮮，即使單純的素炒牛肝菌，也可以讓牛肝菌鮮香四溢。

 

而且雞精中含有大量的鈉，對(duì)于心腦血管疾病、腎臟疾病等容易發(fā)生水腫的人群來(lái)說(shuō)，食用過(guò)多可能會(huì)加重水腫。同時(shí)雞精中的鈉需要通過(guò)腎臟排出體外，攝入多會(huì)增加腎臟方面負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)于腎功能障礙的人群來(lái)說(shuō)更加不利。

可以放，但是不建議放，因?yàn)橄栍臀兜辣容^重，我們?cè)谂腼兣８尉臅r(shí)候放了蠔油，會(huì)掩蓋住牛肝菌獨(dú)有的原汁原味和鮮味，吃新鮮牛肝菌吃的就是一個(gè)鮮味，一般不建議放口味比較重的調(diào)味料，牛肝菌自帶天然的鮮味，也不需要用額外的味精、雞精來(lái)增添鮮味，可謂是畫(huà)蛇添足。

 

腸胃不好的人吃牛肝菌不要放蠔油，因?yàn)楹械南柺且环N寒性食物。在油炸牛肝菌的時(shí)候，不要放蠔油，因?yàn)橄栍椭饕煞质窍栔⑻?、醬油等等物質(zhì)組成，這些物質(zhì)遇到高溫時(shí)，不僅會(huì)焦化，而且其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全流失。