爆炒牛肝菌很容易上手，毫不夸張的說，就憑鮮牛肝菌天生的優(yōu)越口感，即使不會(huì)做飯的人都能把它炒的色香味俱全。那么生吃牛肝菌的后果有哪些？牛肝菌吃多少會(huì)中毒？

那要看是什么類型的牛肝菌，如果是目前能食用的牛肝菌類型，例如美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌、紅蔥牛肝菌等，那么只要將它們完全烹飪熟透吃，是不會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。一般需要烹飪10-20分鐘左右，也可以提前將新鮮牛肝菌切片上鍋蒸熟，這樣爆炒的時(shí)候更方便安全。

 

如果是食用了有毒的牛肝菌類，那么即使是食用少量，也是會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，輕微的可能只是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，食用的比較多的量，那么就會(huì)出現(xiàn)瞳孔散大、精神興奮、語言增多不連貫、喊叫、行為紊亂等癥狀。嚴(yán)重情況下可引起患者死亡。

首先我們要知道牛肝菌是不能生吃的菌類食材，尤其是新鮮牛肝菌，部分牛肝菌含有微量毒性，但是可以食用的牛肝菌類型，如果剛好生吃了這些帶有微量毒性的牛肝菌，那么就可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，即使是吃了半生不熟的這類牛肝菌，也會(huì)出現(xiàn)中毒情況。

 

牛肝菌中毒早期出現(xiàn)消化道癥狀，進(jìn)而突出表現(xiàn)為精神和神經(jīng)的癥狀，如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語言增多不連貫、喊叫、行為紊亂、譫妄、幻覺、幻聽及迫害妄想等。部分患者尚有發(fā)熱，心動(dòng)過速，心肌損害，房性過早搏動(dòng)等癥。

我們?cè)谟门８尉钆潆u肉煮湯的時(shí)候，可以放點(diǎn)番茄，這樣可以讓湯水的口感更豐富有層次，番茄和牛肝菌可以去除點(diǎn)雞肉的油膩感，番茄獨(dú)有的酸甜口感可以讓湯水變得更好喝，和傳統(tǒng)的雞湯有點(diǎn)不同，帶著一種好吃的新鮮感。牛肝菌、雞肉、番茄一起食用不會(huì)出現(xiàn)相克的現(xiàn)象。

 

牛肝菌番茄雞湯具有活血化瘀、生津止渴、健胃消食的功效，含有大量的檸檬酸和蘋果酸，參與機(jī)體的整個(gè)新陳代謝過程，可促進(jìn)胃液的分泌，加強(qiáng)對(duì)油膩食物的消化。含有的番茄紅素是很強(qiáng)的氧化劑，能延緩衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減少疾病的發(fā)生，還能降低眼底黃斑退化，減少色斑沉著。另外，還能降脂降壓，預(yù)防癌癥及腦血管疾病的發(fā)生。