新鮮牛肝菌吃起來鮮美可口，肉質(zhì)厚實，聞起來比一般的菌子要鮮香，吃起來也更滑嫩。那么牛肝菌中毒多長時間就安全了？牛肝菌放久了會不會中毒？

看中毒嚴(yán)重情況而定，如果食用有毒的牛肝菌比較多，那么中毒的時間就會比較長，有些還會因為食用毒牛肝菌喪命，因為有些有毒的牛肝菌在少量食用后，可能還可以撿回一條命，但是大量食用后，還沒有送去醫(yī)院，可能就出事了，因此我們一定不要自行吃一些看著好像是牛肝菌的菌菇類，尤其是自行上山采摘蘑菇，這樣就很容易誤食其他有毒的蘑菇類。

 

有毒的牛肝菌，如利格牛肝菌、魔牛肝菌等，由于含有內(nèi)源性毒素，食用后可引起幻視等中毒現(xiàn)象。其中魔牛肝菌的毒性較強(qiáng)，若誤食，可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)及胃腸道損傷，神經(jīng)系統(tǒng)損傷可能表現(xiàn)為頭暈、頭痛、幻聽、昏迷、抽搐，甚至中樞神經(jīng)受抑制，可能會出現(xiàn)呼吸節(jié)律不穩(wěn)、心律失常等，嚴(yán)重情況下可引起患者死亡，而消化系統(tǒng)損傷可能表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎的相關(guān)癥狀，需及時就醫(yī)進(jìn)行洗胃處理。

看情況而定，如果是將新鮮牛肝菌放到壞，或者干品牛肝菌放到發(fā)霉生蟲，那么這樣的牛肝菌肯定是含有毒素的，例如含有霉菌和細(xì)菌。但是我們長久存放的干品牛肝菌沒有出現(xiàn)發(fā)霉、生蟲的情況，聞起來帶著濃郁的菌香味，那么這樣的干品牛肝菌是可以繼續(xù)食用，沒有任何毒性。因此，我們購買回來的牛肝菌，無論是新鮮、冰凍、干品，都應(yīng)該趁早食用完。

 

牛肝菌屬于菌菇類食物的一種，大部分均可食用，但少數(shù)品種有毒且伴有苦味，可能會對人體造成危害。盡量不食用不認(rèn)識的牛肝菌，以免分辨不清，對身體造成危害。牛肝菌含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等，均有益于身體健康，而且味道鮮美，適宜日常食用。

可以放心食用，二者一起食用不會出現(xiàn)相克的現(xiàn)象，可以用牛肝菌和牛肉一起燉著吃或者煮湯，例如牛肝菌番茄牛肉湯，或者牛肝菌搭配辣椒爆炒牛肉，不僅鮮香可口，還散發(fā)著獨特的醬香味，含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及微量元素和礦物質(zhì)，能夠提高機(jī)體免疫力、增強(qiáng)抗病能力。

 

牛肝菌和牛肉一起燉，非常適合久病體虛、手術(shù)過后貧血或者是腫瘤晚期、體內(nèi)丟失營養(yǎng)過多的人群食用，能夠修復(fù)組織以及提高抗病能力，有利于疾病的修復(fù)。還具有補(bǔ)脾胃、補(bǔ)養(yǎng)氣血、活血化瘀、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋壯骨的作用，可以治療消渴、水腫、腰膝酸軟、消化不良、積食、身體贏瘦等疾病。