新鮮牛肝菌肉質(zhì)柔嫩，吃起來(lái)爽滑可口且營(yíng)養(yǎng)成分豐富。那么紫紅牛肝菌有毒嗎？牛肝菌為什么有蟲(chóng)子？

那肯定是因?yàn)榕８尉兜栗r美，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味獨(dú)特，要不蟲(chóng)子、小動(dòng)物、鳥(niǎo)類(lèi)為什么吃牛肝菌，這也從側(cè)面，間接的說(shuō)明牛肝菌非常的美味，不僅僅是人類(lèi)喜歡吃，連動(dòng)物界的小動(dòng)物們也非常喜歡吃它們。如果新鮮購(gòu)買(mǎi)的牛肝菌帶有一點(diǎn)蟲(chóng)洞或者一兩條小蟲(chóng)子，那么都是屬于正常情況，可以放心食用，而且這些蟲(chóng)子食用的是牛肝菌的菌肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，即使是吃這些蟲(chóng)子，對(duì)身體也沒(méi)有危害，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

 

采摘牛肝菌時(shí)，不應(yīng)采摘幼菌和過(guò)熟菌。首先把牛肝菌周?chē)臉?shù)枝、雜草、石塊等雜質(zhì)清理掉。采摘時(shí)，用工具撬開(kāi)牛肝菌周?chē)乃赏?，一只手輕輕握住菌柄，取下牛肝菌，除去菌柄上的泥土及其它雜質(zhì)后，單獨(dú)放置在竹篚、竹簍里，不要與其它野生菌放在一起。采摘結(jié)束后，盡可能把撬開(kāi)的泥土復(fù)原，保持野生牛肝菌再生菌窩原來(lái)的狀態(tài)，接觸過(guò)牛肝菌的手一定要洗干凈。

紫紅牛肝菌是屬于見(jiàn)手青類(lèi)，切開(kāi)其菌肉的時(shí)候，菌肉顏色會(huì)變成藍(lán)色、綠色，含有一定的毒性，因此不要擅自食用。拉丁學(xué)名 Boletus purpureus Fr.分類(lèi)地位：傘菌目、牛肝菌科、牛肝菌屬。 夏秋季生于闊葉林中地上。屬樹(shù)木外生菌根菌，與櫟、栗形成菌根。主要分布在我國(guó)云南、遼寧、河北、江蘇、安徽。

表面具平伏絨毛往往裂成小斑，不粘。菌肉淺黃色，受傷處變藍(lán)色，肉厚。菌柄近圓柱形，長(zhǎng)5-10cm，粗1-4cm，黃色或部分呈紫紅色，上部有紫紅色網(wǎng)紋，基部膨大，內(nèi)實(shí)。菌管黃色，凹生至近離生，受傷變藍(lán)色。管口紅色，后漸變?yōu)槲埸S或綠黃色，直徑0.5-1mm。孢子近梭形至長(zhǎng)橢圓形，淡黃色，光滑，9-12μm×4-5μm。管側(cè)囊體梭形，35-60μm×10-12μm。

如果不小心吃了半生不熟的牛肝菌出現(xiàn)肚子疼的情況，那么可以看看身體還有沒(méi)有其他不適的情況，例如拉肚子、腹瀉、嘔吐等癥狀，如果暫時(shí)沒(méi)有出現(xiàn)這樣的情況，可以多喝水多排尿，如果已經(jīng)出現(xiàn)這樣的情況，或者更嚴(yán)重的情況甚至出現(xiàn)痙攣現(xiàn)象，一定要盡早到醫(yī)院去進(jìn)行救治，千萬(wàn)不要在家獨(dú)自處理或者想著等等就會(huì)好。

 

如果是吃了來(lái)路不明的牛肝菌中毒，需要盡早到醫(yī)院去接受治療，需要攜帶食用的牛肝菌或者是沒(méi)有烹飪的新鮮的牛肝菌，并且向醫(yī)生說(shuō)明牛肝菌的來(lái)源，烹飪方法以及進(jìn)食的數(shù)量，醫(yī)生會(huì)根據(jù)不同的情況選擇針對(duì)性的治療方法。