每當(dāng)?shù)搅瞬烧吧８尉募竟?jié)，當(dāng)?shù)仡H有經(jīng)驗(yàn)的采菌者和山民，趁天色未亮就會(huì)進(jìn)山，開啟快樂的尋蹤覓菌之旅。那么牛肝菌容易長(zhǎng)蟲嗎？牛肝菌有蟲子可以吃嗎？

如果牛肝菌的菌腳上有一點(diǎn)小蟲子或者是白白嫩嫩的那種小蟲子，那么是可以食用的，只需要將牛肝菌菌腳上有蟲子的那部分去掉即可，然后其他部分洗干凈，切片，烹飪熟透吃即可。而且這些蟲子食用的是牛肝菌的菌肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，即使是吃這些蟲子，對(duì)身體也沒有危害，還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。牛肝菌目前只能野生，無法人工栽培和干預(yù)，因此野外的牛肝菌出現(xiàn)長(zhǎng)蟲的情況是正常的，畢竟不能打殺蟲劑啊。

 

而且牛肝菌對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境要求比較高，如果周邊環(huán)境有污染，或者其他生長(zhǎng)數(shù)值有一點(diǎn)改變，例如：光照、溫度、濕度、土壤酸堿度等，都是無法長(zhǎng)出牛肝菌。如果牛肝菌是菌身都已經(jīng)完全變質(zhì)且生蟲，那么才是不能食用，應(yīng)該丟棄。

容易，而且是非常容易，因?yàn)橐吧８尉兜栗r美，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感爽脆，不但人們喜歡吃它，在野外生長(zhǎng)的蟲子、小動(dòng)物、鳥類也非常喜歡吃它們，因此，生長(zhǎng)在野外的牛肝菌很容易招惹蟲子來啃食，一些蟲子會(huì)將其蟲卵寄生在牛肝菌中。新鮮牛肝菌有蟲，說明牛肝菌是純天然、沒有經(jīng)過人工殺蟲處理的綠色食品，一般新鮮牛肝菌的蟲子是白白嫩嫩的，渾身都是蛋白質(zhì)，小小一條。

 

牛肝菌含有較高的蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、甲硫氨基酸(胱氨酸和蛋氨酸)，還有多糖類。它的氨基酸占其總量的百分比高于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦值(FAO)，與雞蛋接近，而甲硫氨酸總量超過雞蛋。牛肝菌還富含碳水化合物，維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種微量元素，較高比例的谷氨酸是其食味鮮美的重要原因，屬于高級(jí)營(yíng)養(yǎng)珍品。

因?yàn)榕８尉泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，而酒中含有大量的酒精，我們?cè)谑秤门８尉臅r(shí)候喝酒，會(huì)導(dǎo)致它們之間起化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不舒服的情況，因此我們?cè)谑秤门８尉臅r(shí)候一定不要喝酒，可以用湯水或者茶飲代替，可以讓身體更健康，畢竟喝酒傷身。

 

牛肝菌是珍稀且名貴的野生菌類，只能依靠大自然野生，至今無法實(shí)現(xiàn)人工栽培，有防病治病、強(qiáng)身健體的功能，對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。