牛肝菌一詞最早出現(xiàn)在明朝的《滇南本草》中，因其貌如牛肝肥厚，色呈深褐色而得名。那么吃紅乳牛肝菌會中毒嗎？牛肝菌味道奇怪正常嗎？

如果我們購買的牛肝菌，在烹飪熟透后吃起來味道非常奇怪，那么都是屬于不正常情況，千萬不要吃味道奇怪的牛肝菌，即使是第一次吃牛肝菌的人，也可以分辨的出什么是鮮美什么是怪味。只要購買的是新鮮牛肝菌或者真的牛肝菌，那么在烹飪熟透后都不會吃起來味道奇怪，或者帶有其他的怪味，而是帶有淡淡的菌香味，肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，整體爽滑清新。

 

新鮮牛肝菌烹飪熟透后非常的好吃，肉質(zhì)比較飽滿，比香菇等其他菇類食材的口感要更脆一些，入口之后，第一感覺非常爽滑，咬一口之后就能感受到牛肝菌的鮮嫩之感，吃完之后舌尖還留有一些清新的感覺。

不會，紅乳牛肝菌是可以放心食用的牛肝菌類，不含有任何毒素，只要完全烹飪熟透吃即可，因?yàn)榧t乳牛肝菌是不能生吃的菌類食材。但是目前市面上能夠購買到的紅乳牛肝菌都是干品或者腌制品，因?yàn)樾迈r紅乳牛肝菌質(zhì)地鮮嫩，在長途運(yùn)輸中，非常容易碎裂，因此，都是做成干制品或者腌制品來銷售。

 

干品紅乳牛肝菌只要用溫水、開水或者冷水浸泡30分鐘或者1個小時的時間，就可以將其完全泡發(fā)好，將泡發(fā)好的紅乳牛肝菌多次用清水沖洗干凈，因?yàn)榧t乳牛肝菌菌蓋下的褶皺非常容易藏泥沙，所以需要完全泡發(fā)后再多次清洗，這樣可以洗掉紅乳牛肝菌中含有的雜質(zhì)和泥沙，在烹飪的時候才不會影響菜肴的成品。

褐環(huán)乳牛肝菌子實(shí)體發(fā)生在秋冬、早春，呈散生或群生。褐環(huán)乳牛肝菌的自然發(fā)生期多在11月初到翌年4月上中旬，具體的發(fā)生高峰期與該時期內(nèi)具體的天氣狀況有關(guān)，有發(fā)生在馬尾松林緣，但與馬尾松相鄰的條件相似的濕地松林地沒有褐環(huán)乳牛肝菌發(fā)生。

褐環(huán)乳牛肝菌從原基到成熟到老（過）熟整個過程8-12天。濕度大、氣溫較高，發(fā)育就快，時間就短。出菇后若天氣連續(xù)干燥，子實(shí)體生長較慢，個體往往較小，質(zhì)量輕，且容易干枯。

褐環(huán)乳牛肝菌子實(shí)體從原基發(fā)生到長大成熟的時間與氣溫關(guān)系較大，溫度的高低可以提早或延遲子實(shí)體的長大成熟時間1-3天。子實(shí)體的折干率隨出菇時期的空氣濕度大小而變化，一般在9.2-9.8%。