美味牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是鋅含量較高，對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。那么黑牛肝菌和牛肝菌的區(qū)別有哪些呢？美味牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

每百克干品美味牛肝菌中含蛋白質(zhì)20.0g，脂肪4.0g，碳水化合物64.2g，灰分4.0g，Ca 23mg，P 500mg，F(xiàn)e 50mg，維生素B2 3.68mg。

含有15種以上人體所需的氨基酸，其中7種以上人體必需氨基酸，例如谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸、賴氨酸等，含有多糖、黃酮、多酚、甾體及萜類化合物活性成分，含有磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等元素、礦物質(zhì)。

黑牛肝菌和牛肝菌的區(qū)別就是黑牛肝菌只是牛肝菌中的一個(gè)品種而已，牛肝菌是一個(gè)統(tǒng)稱，除了黑牛肝菌之外，還有很多其他品種的牛肝菌，例如黃牛肝菌、美味牛肝菌、黑牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌等。截止到2019年，我國(guó)已知的牛肝菌約有400~500種，其中可食的至少有100多種，有毒的40余種，可食和有毒的物種占已知物種的40%左右。

 

但是在能吃的牛肝菌中，都具有非常好的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，黑牛肝菌也不例外，例如：多糖、黃酮、多酚、甾體及萜類化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、還原糖、脂肪、膳食纖維及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。一般人群均可食用，尤其適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、五花肉、生抽、老抽、糖、醋、鹽、

1、洗凈五花肉，切成薄片，如果不會(huì)切薄片，您可以把肉放置冰箱里面冷凍一會(huì)兒，等它凍稍微結(jié)實(shí)一點(diǎn)后，再切成薄片；新鮮牛肝菌洗干凈，切薄片；大蒜切末；紅干辣椒切小段；

 

2、取一小碗，調(diào)下醬汁，加2小勺生抽，半勺老抽，半勺糖，半勺醋和少量的鹽，攪拌均勻備用；鍋內(nèi)燒水，水開后放入切好的牛肝菌焯水，撈出，瀝干水分；

 

3、鍋內(nèi)放一點(diǎn)底油，下切好的五花肉片翻炒，炒至五花肉變色，淋入一點(diǎn)料酒去腥，把五花肉炒至表面微微焦黃，倒入切好的蒜末、紅干辣椒炒香，放入牛肝菌翻炒到完全熟透，加入適量鹽、醬油調(diào)味即可出鍋。