黑牛肝菌適宜高血壓、高血脂、冠心病和動(dòng)脈硬化病人食用，對(duì)老年慢性支氣管炎也有很好的療效。那么黑牛肝菌和什么一起煲湯好？黑牛肝菌可以煲粥嗎？

黑牛肝菌可以和很多食材一起搭配煮湯，都不會(huì)出現(xiàn)過敏或者相克的現(xiàn)象，例如我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢念?，都可以放心搭配。如果用的是新鮮黑牛肝菌煮湯，那么一定要煮30分鐘，尤其是小火的情況下，這樣黑牛肝菌才能完全熟透。而用干品黑牛肝菌煮湯，那么可以等肉類食材撈去浮沫的時(shí)候放入一起煮，鹽最后放，千萬不要太早放，會(huì)影響肉類食材的口感，也會(huì)導(dǎo)致攝入的鹽過多。

 

黑牛肝菌、蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。入秋之時(shí)，最適合喝此湯，又有養(yǎng)胃健脾益氣之功。而用黑牛肝菌、北沙參、百合和無花果煮湯，都有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥清咽的作用，加上營(yíng)養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤(rùn)喉嚨，保護(hù)聲帶，通暢大便，預(yù)防痔瘡的功效。

可以，用來煮粥的黑牛肝菌最好選擇新鮮或者凍品，不要選擇黑牛肝菌干片，因?yàn)楦善泛谂８尉鬁诳诟猩下晕⑶啡秉c(diǎn)，用來煮湯最適合，因?yàn)榻?jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，可以發(fā)揮出干品牛肝菌的特點(diǎn)。而煮粥的時(shí)間一般不是很長(zhǎng)，大概20-30分鐘左右，因此更建議用新鮮黑牛肝菌或者冰凍黑牛肝菌煮粥。

 

用冰凍黑牛肝菌煮粥，記得提前放入冰箱保鮮層解凍，不要放在常溫下解凍，因?yàn)樵诔丨h(huán)境下解凍牛肝菌，解凍的時(shí)間過長(zhǎng)，很容易導(dǎo)致牛肝菌在解凍的這個(gè)過程中滋生細(xì)菌，而冰箱保鮮層最適合用于解凍黑牛肝菌，雖然解凍的時(shí)間長(zhǎng)，但是可以讓牛肝菌在更安全的環(huán)境下解凍，解凍出來的口感更好，含有的營(yíng)養(yǎng)成分更多。

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、白蘿卜、牛肉、姜、蔥、米、鹽、香菜

1、牛肉切塊，加姜蔥焯水，焯好水的牛肉洗干凈；白蘿卜切塊；新鮮牛肝菌洗干凈，瀝干水分，切薄片；

 

2、大米淘洗干凈，湯鍋水開后將牛肉、牛肝菌、米下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢的煮40分鐘，在粥完全煮好前10分鐘，開鍋下入清洗過的蘿卜丁，關(guān)火后加入切好的香菜碎，加鹽調(diào)味。