A級牛肝菌，作為美食界奢侈品，一公斤要賣到300元以上。那么牛肝菌有股土腥味嗎？牛肝菌為什么是酸的呢？

無論是新鮮牛肝菌、冰凍牛肝菌，還是干品牛肝菌，都不會帶有土腥味，土腥味比較多的食材一般是魚類，尤其是淡水魚，帶有的土腥味最重，而海里的魚類雖然帶有腥味，但是不是土腥味，而是一種獨有的海腥味。雖然牛肝菌生長在高海拔、無污染的大山里，但是卻一點兒沒有土腥味。

 

新鮮牛肝菌不僅營養(yǎng)豐富，而且味道還非常的鮮美，最適合用來燒炒，烹飪好的牛肝菌吃起來口感舒暢，味道鮮美；而將干牛肝菌用來煲湯，那么就可以得到一鍋菌香四溢的絕佳湯品，香郁爽滑，口感非常好。

不是，無論是新鮮牛肝菌、冰凍牛肝菌，還是干品牛肝菌，在烹飪熟透后，吃起來都沒有酸味。如果我們烹飪好的牛肝菌吃起來發(fā)酸，那么都說明我們購買到了劣質的牛肝菌或者假的牛肝菌。正常的牛肝菌是不會出現發(fā)酸的味道，而是帶著獨有的鮮美和菌香，吃起來有種吃牛肝的感覺，但是又比牛肝吃起來更清新爽脆，吃起來滑滑嫩嫩的，吃上一口就停不下來。

 

我們在網上購買牛肝菌的時候，一定要選擇正規(guī)渠道和商家，千萬不要貪小便宜。否則不僅損失了錢財，還吃壞了自己的肚子。我們在烹飪新鮮牛肝菌的時候一定要完全煮熟，如果吃了半生不熟的牛肝菌，出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺等癥狀，那么要立即到附近的醫(yī)院洗胃，進行救治，同時不要亂服藥物，以免延誤病情。

牛肝菌含有豐富的多糖，有降低血糖的作用，能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡，非常合適糖尿病的患者食用。

牛肝菌具有通便利尿的作用，能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

牛肝菌具有暖胃的作用，可以用于治療胃寒癥。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。