在中國(guó)，牛肝菌多數(shù)是進(jìn)行炒、煮、燜、蒸等，可以炒肉，也可以煲湯，每一種做法吃起來(lái)味道都非常的不錯(cuò)。那么牛肝菌隔夜有毒嗎？紫褐牛肝菌有毒嗎？

沒(méi)有毒，但是吃了隔夜的牛肝菌會(huì)導(dǎo)致拉肚子或者其他身體不舒服的情況，因此不建議吃隔夜的牛肝菌，因?yàn)榕８尉腼兪焱负蠼?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，即使是放置是低溫的冰箱內(nèi)保存，牛肝菌的表面也會(huì)滋生細(xì)菌，在第二天就算是完全加熱了牛肝菌，但是有些人的腸胃不是那么好的情況下，那么就會(huì)出現(xiàn)身體不舒服的情況。

 

而且隔夜的牛肝菌吃起來(lái)也沒(méi)有當(dāng)天吃那么新鮮美味，口感上不僅大打折扣，隔夜后，牛肝菌含有的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)慢慢的流失，沒(méi)有當(dāng)天烹飪的牛肝菌那么高的營(yíng)養(yǎng)，吃隔夜牛肝菌不利于我們的身體健康，因此建議吃多少牛肝菌就煮多少牛肝菌，不煮太多導(dǎo)致吃不完的情況出現(xiàn)。

沒(méi)有毒，可以吃，但是一定要在正規(guī)渠道或者平臺(tái)以及市場(chǎng)上購(gòu)買，不要上山采食不認(rèn)識(shí)或者看著好像認(rèn)識(shí)的牛肝菌，獨(dú)自上山或者和專門(mén)的菌農(nóng)上山采摘牛肝菌，也不要隨便吃不認(rèn)識(shí)的菌類或者觸摸。

 

紫褐牛肝菌是一種真菌類植物，夏秋季生針櫟林中地上，單生或群生?？墒?。其產(chǎn)地主要在廣西、云南等地。

 

外形特征：菌蓋半球形，后漸平展，寬4-7（15）厘米，紫色、藍(lán)紫色或淡紫褐色，光滑或被短絨毛，有時(shí)凹凸不平。菌肉白色，致密，受傷不變色。菌柄長(zhǎng)3（4.5）-8厘米，粗1-2（3.5）厘米，上下略等粗或基部膨大，藍(lán)紫色，有白色網(wǎng)紋。菌管彎生或離生，在周圍凹陷，初期白色，后變淡黃色。管口近圓形，每毫米1-2（3）個(gè)。孢子印銹褐色。孢子帶淡褐色，橢圓形或紡錘形，平滑，13-18× 5.5-6.5微米。囊狀體無(wú)色，棒狀，有時(shí)頂端稍尖細(xì)， 17.3-39×5.2-7微米。

只要我們購(gòu)買的是能吃的牛肝菌品種，那么只要完全烹飪熟透吃即可，因?yàn)槟苁秤玫呐８尉贩N中絕大部分都是沒(méi)有毒的。但是牛肝菌是不能生吃的野生菌類，因此一定要完全煮熟吃，如果吃了沒(méi)有熟透的牛肝菌，那么會(huì)出現(xiàn)拉肚子或者其他腸胃不舒服的情況。

 

新鮮牛肝菌一般烹飪15-20分鐘即可，牛肝菌熟的時(shí)間主要是由切的厚薄程度來(lái)決定的，如果牛肝菌切的比較薄，那么10-15分鐘就可以煮熟，如果牛肝菌切的比較厚，那么就需要20分鐘才能煮熟，但是在烹飪牛肝菌的時(shí)候，不建議切太厚或者太大塊。如果是已經(jīng)泡發(fā)好的干牛肝菌，那么煮20-30分鐘即可。