像牛肝菌這樣集軟、滑、鮮、香、嫩、脆為一身者，極少。那么牛肝菌炒熟后冷了可以吃嗎？牛肝菌炒來吃著有點(diǎn)苦？

目前市面上能吃的牛肝菌種類，有美味牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌，這六種牛肝菌在炒著吃的時(shí)候都不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的情況，而是帶有濃郁的菌香味，肉質(zhì)非常的厚實(shí)，吃起來非常有嚼勁，堪比肉類，但是比肉類更絕的是牛肝菌獨(dú)有的菌香味。

 

如果我們購(gòu)買到的是正宗的牛肝菌，那么在烹飪熟透吃的時(shí)候是不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦、發(fā)酸的情況，因?yàn)檫@六種常見的牛肝菌都沒有含有會(huì)導(dǎo)致發(fā)苦的成分，如果我們自己買的牛肝菌吃起來發(fā)苦，那么就可能購(gòu)買到了假的牛肝菌和其他本身就發(fā)苦的牛肝菌品種。

不能，不建議將炒熟的牛肝菌冷著吃，這樣會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服、肚子疼、拉肚子等，尤其是本身腸胃就非常不好的人群，在吃了冷的牛肝菌，那么出現(xiàn)的不適情況要比正常人群的嚴(yán)重一點(diǎn)，因此放涼的熟牛肝菌，想要再吃的時(shí)候，一定要記得將牛肝菌再次加熱完全才吃。

 

因?yàn)槭斓呐８尉陂L(zhǎng)時(shí)間的放置，會(huì)或多或少的滋生一些細(xì)菌，即使是放在冰箱低溫保存的情況下，也難免會(huì)滋生細(xì)菌，而再次高溫加熱，可以將熟牛肝菌中滋生的細(xì)菌完全殺死，但是不建議將熟的牛肝菌隔夜加熱再吃，一定是當(dāng)天才可以二次加熱吃，不要隔夜再加熱吃。

新鮮牛肝菌適合炒著吃，而且在炒的時(shí)候一定要用大火爆炒，在炒牛肝菌時(shí)可搭配適量的干辣椒、新鮮辣椒、大蒜，另外還能給它搭配適當(dāng)?shù)呐D肉或香腸，這樣炒出的牛肝菌滋味特別好。

 

如果怕牛肝菌炒不熟，可以提前過油一次，或者提前上蒸鍋蒸熟，這樣在爆炒牛肝菌的時(shí)候就可以輕松熟透。

做湯也是新鮮牛肝菌的常見吃法，把牛肝菌洗凈，瀝干水分，在鍋中放少量食用油，把牛肝菌入鍋煸炒香后，再放入適量清水，用大火煮開后用小火慢慢煲制，牛肝菌熟了加入適量鹽調(diào)味即可，這樣做出的牛肝菌湯味道鮮美、滋味誘人。