黃牛肝菌保留了牛肝菌科類的重要屬性，單生或群生于闊葉林下，喜潮濕，8-9月份為盛產(chǎn)季，多見于殼斗科植物林下，那么黃牛肝菌的特點是怎樣的呢？黃牛肝菌苦嗎？

不會，無論是新鮮黃牛肝菌，還是冰凍黃牛肝菌、干的黃牛肝菌，在烹飪熟透后，都不會吃出有苦味，而是帶有濃郁的菌香味，肥美的肉質(zhì)，細嫩爽滑。

 

黃牛肝菌是不能生吃的野生菌類，必須要完全烹飪熟透才能吃，絕佳的搭配就是和辣椒、大蒜一起炒著吃，味道鮮美可口。

 

如果購買的牛肝菌在烹飪熟透后會有苦味，那么可能是購買到了假的黃牛肝菌，或者是其他本身就發(fā)苦的苦牛肝菌，只要是在正規(guī)渠道或者商家購買的黃牛肝菌，都不會出現(xiàn)發(fā)苦的情況，千萬不要貪小便宜。

黃牛肝菌之所以叫這個名字，和它本身通體都是黃色有關(guān)，尤其是其菌蓋，特別的黃，比菌柄、菌腳都黃一點。

有降低血糖的作用，能促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。

 

含有豐富的多糖和有機硒，能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機體內(nèi)部的防御能力，能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用。

 

富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒的元素，還能促進生長及身體組織器官的修復，以及供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

將新鮮牛肝菌去掉泥腳，處理干凈表面，不切片，直接整個放入特殊的速凍設(shè)備，會在30秒內(nèi)使溫度降至-30℃，解決了緩慢降溫使牛肝菌失去韌性的問題，且最大程度地保留了它的口味與營養(yǎng)，可以存放一年以上。

將新鮮牛肝菌去掉泥腳，切片，經(jīng)過烘烤脫水和晾曬脫水，都可保留牛肝菌的大部分口味與營養(yǎng)，可以保存一年以上。