7月份正是新鮮牛肝菌大量上市的月份，那么新鮮牛肝菌什么季節(jié)生長(zhǎng)呢？牛肝菌是野生還是種植的呢？

新鮮牛肝菌的生長(zhǎng)月份是從5月份開始到10月份結(jié)束，5-10月份這段時(shí)間都可以購(gòu)買到新鮮的野生牛肝菌，只是不同品種的牛肝菌其上市時(shí)間和結(jié)束時(shí)間各不同，大概都是在這個(gè)范圍之內(nèi)，例如美味牛肝菌的上市月份是5-10，黑牛肝菌的上市月份是6-10，白蔥牛肝菌的上市月份是5-10。

 

新鮮牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素B2，含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺嘌呤、膽堿和腐胺等生物堿，經(jīng)常食用牛肝菌，可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。

牛肝菌是屬于云南的獨(dú)有特色菌，目前全球發(fā)現(xiàn)的牛肝菌種類有26種，而云南就有22種，其中有11種牛肝菌是云南獨(dú)有，也就是說(shuō)這些都是云南才有的品種，其他地區(qū)都沒有這11種牛肝菌，全部都是野生，無(wú)法人工種植，因?yàn)榕８尉鷮?duì)其生長(zhǎng)環(huán)境要求非常的苛刻，只生長(zhǎng)在沒有污染、自然環(huán)境優(yōu)越的云南地區(qū)，各種因素的限制下，我們還無(wú)法模擬出其生長(zhǎng)環(huán)境。

 

牛肝菌相對(duì)于其他野生菌來(lái)說(shuō)，其優(yōu)點(diǎn)是口感順滑、細(xì)嫩，不同品種的牛肝菌其特點(diǎn)、味道、口感、香氣各不同，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，但是目前有一種人工栽培的牛肝菌，叫黑牛肝菌，和野生的黑牛肝菌的名字起沖突，但是兩者有著明顯的區(qū)別，不要混為一談，野生黑牛肝菌被譽(yù)為最香的牛肝菌，肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)爽滑，這是人工種植的黑牛肝菌無(wú)法比的，而且野生黑牛肝菌所含有的營(yíng)養(yǎng)成分更多、功效和作用更好，這也是人工種植的黑牛肝菌無(wú)法比的。

牛肝菌的功效雖然有很多，但是食用時(shí)也不可盲目，據(jù)了解我國(guó)牛肝菌科種類就有三百九十七種和變種，其中有毒的就有三十三種，比如牛肝菌屬、粘蓋牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等。

 

現(xiàn)在市場(chǎng)上賣得最多的一般是美味牛肝菌，大家切記不要自己胡亂采摘食用，哪怕是可以食用的品種，也請(qǐng)向賣家咨詢好食用方法。

 

切不可自己自行采摘食用野生牛肝菌，因?yàn)榕８尉耐庑秃秃芏嘁肮较嗨?，但是口感卻差很多，切不可在移動(dòng)攤販上購(gòu)買，因?yàn)闆]有安全保障，買野生菌還是去正規(guī)的網(wǎng)上購(gòu)物平臺(tái)、大超市、大集市比較好，在加工烹飪牛肝菌時(shí)，可以先放入開水中煮一下或者過(guò)油、上鍋蒸熟，其實(shí)一般來(lái)說(shuō)，牛肝菌只有少數(shù)品種有毒，大家平時(shí)只要去購(gòu)買吃過(guò)的品種就行。