云南的特色美食中就有各種野生菌火鍋，每年野生菌上市的時(shí)候，野生菌火鍋也是爆火，而牛肝菌火鍋就是其中一種，那么吃牛肝菌火鍋會(huì)上火嗎？怎么去火好呢？

如果吃的是清湯或者是粥底牛肝菌火鍋，那么不會(huì)導(dǎo)致上火，如果搭配的調(diào)味料是辣的，且這樣的調(diào)味料進(jìn)食過多，那么也會(huì)導(dǎo)致小部分人出現(xiàn)上火的情況，因?yàn)槔苯窌?huì)使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，讓人很煩躁，導(dǎo)致上火。

如果吃的是辣的或者是中藥材類的牛肝菌火鍋，那么是會(huì)導(dǎo)致上火的，辣椒、花椒、八角這類調(diào)味料，是非常容易導(dǎo)致人上火，尤其是吃的多的情況下，還會(huì)出現(xiàn)便秘、口臭、牙齦腫痛、腹痛、腹瀉等問題。

 

而中藥材類的牛肝菌火鍋，因?yàn)橹兴幉姆浅５淖萄a(bǔ)，也容易導(dǎo)致上火，例如沙參、玉竹、北芪、黨參、當(dāng)歸、牛鞭、巴戟、杜仲等，吃多了這些滋補(bǔ)類的食材，就會(huì)導(dǎo)致上火。特別是陽熱體質(zhì)的人，吃了中藥材類牛肝菌火鍋后，猶如火上澆油，容易引起肺胃上火，癥狀與吃辣食上火類似，但中藥火鍋上火更快，且“火氣”更持久。

要想吃牛肝菌火鍋不上火，可以調(diào)味料不要那么辣，微辣即可，而且不要吃太多的調(diào)味料，吃的不多不會(huì)導(dǎo)致上火。湯底選擇清湯或者粥底，這兩種湯底都不上火，而且可以吃到牛肝菌的原汁原味。

 

另外牛肝菌本身是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菌類，多吃也不會(huì)導(dǎo)致上火，反而可以去火和為身體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，味道還非常的鮮美，肉質(zhì)厚實(shí)，有吃肉的感覺。

雖然說吃清湯或者是粥底牛肝菌火鍋才不會(huì)導(dǎo)致上火，但是很多人喜歡吃辣，那么應(yīng)該怎么避免吃辣的牛肝菌火鍋上火呢，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，要想吃辣的牛肝菌火鍋不上火，可以多搭配蔬菜類、菌類、蘑菇類食材，選擇的蔬菜最好以深色蔬菜為主，因?yàn)槭卟硕嗥疀?，比如菠菜、油麥菜、茼蒿等，這些蔬菜可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。

 

而菌類食材都可以選擇，例如松茸、松露、青頭菌、雞油菌、雞樅菌等；蘑菇類食材可以選擇金針菇、香菇、木耳、茶樹菇、海鮮菇、平菇、杏鮑菇等；瓜類的食材可以選擇冬瓜、白蘿卜、青瓜、生藕、萵筍、茄子、絲瓜、茭白、竹筍、冬筍、土豆等。