牛肝菌是非常美味的菌類，并且還具有非常不錯(cuò)的食用功效，那么炒熟的牛肝菌隔夜能吃么？吃了不熟的牛肝菌怎么辦？

不能，炒熟的牛肝菌千萬(wàn)不要隔夜吃，就算是第二天完全烹飪熟吃也沒(méi)有當(dāng)天吃的那么香和鮮美，而且經(jīng)過(guò)了一晚上，即使放在冰箱內(nèi)也是會(huì)滋生細(xì)菌，只是細(xì)菌的多少問(wèn)題而已，建議炒熟的牛肝菌當(dāng)天吃完最佳，可以中午炒的如果吃不完，那么可以晚上再吃一頓，最好就是一餐吃多少炒多少，避免二次加熱導(dǎo)致牛肝菌的鮮味和口感不一樣，而且隨著時(shí)間的流失，牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)慢慢的流失。

 

如果在炒牛肝菌還搭配了其他葉菜類的蔬菜，那么會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽增加，因?yàn)槿~菜類的蔬菜總是不可避免地帶有硝酸鹽和亞硝酸鹽，做熟的蔬菜在保存不當(dāng)?shù)那闆r下（比如溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)）的情況下，里面的亞硝酸鹽會(huì)大量增加，會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)危害。

如果有人不小心吃了半生不熟的牛肝菌，可以看身體是否出現(xiàn)不適，例如拉肚子、肚子疼、腹瀉等癥狀，如果暫時(shí)沒(méi)有出現(xiàn)這樣的情況，可以多喝水多排尿，如果已經(jīng)出現(xiàn)這樣的情況，或者更嚴(yán)重的情況甚至出現(xiàn)痙攣現(xiàn)象，一定要盡早到醫(yī)院去進(jìn)行救治，千萬(wàn)不要在家獨(dú)自處理或者想著等等就會(huì)好。

 

如果是吃了來(lái)路不明的牛肝菌中毒，需要盡早到醫(yī)院去接受治療，需要攜帶食用的牛肝菌或者是沒(méi)有烹飪的新鮮的牛肝菌，并且向醫(yī)生說(shuō)明牛肝菌的來(lái)源，烹飪方法以及進(jìn)食的數(shù)量，醫(yī)生會(huì)根據(jù)不同的情況選擇針對(duì)性的治療方法。

因?yàn)榕８尉遣荒苌缘木悾仨毻耆腼兪焱赋圆判?，如果吃了半生不熟的牛肝菌，?huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)不舒服的情況，就像是不能生吃的茄子、豆角，吃了就會(huì)出現(xiàn)類似不舒服的情況。而牛肝菌完全烹飪熟吃，不僅會(huì)更美味，而且更安全，烹飪過(guò)后的牛肝菌，其含有的營(yíng)養(yǎng)成分和功效作用會(huì)完全發(fā)揮出來(lái)。

 

野生菌最好不要自己采摘，因?yàn)椴徽J(rèn)識(shí)是否有毒，可以選擇正規(guī)渠道購(gòu)買安全能吃的野生菌類，云南野生菌的種類非常多，常見(jiàn)的有牛肝菌、青頭菌、干巴菌、松茸、松露、雞油菌、雞樅菌等，這幾種都是沒(méi)有毒的，可以放心食用，但是不能生吃的菌類一定要煮熟吃。