云南雨季一到，野生菌們就爭先恐后的冒出來了，牛肝菌是云南一大特產(chǎn)，被稱為“四大菌王”之一，因肉質(zhì)肥厚，形似牛肝而得名，是云南人的最愛。那么春天有牛肝菌嗎？美味牛肝菌幾月份有呢？

新鮮美味牛肝菌上市的時間是5月份，這個時候的美味牛肝菌價格比較貴，6-8月份是美味牛肝菌產(chǎn)量最多、品質(zhì)最好、價格最便宜的時候，9-10月份是美味牛肝菌開始下市的時候，這個時候的美味牛肝菌價格又會開始上漲，因此最適合吃美味牛肝菌的時候就是6-8月份。

1、精品貨：120-150元/公斤  

2、普通貨：60-80元/公斤 

3、差貨：30-50元/公斤

沒有，在我國主要分為四季：春夏秋冬；而民間習慣以農(nóng)歷1、2、3月為春季，氣候統(tǒng)計上以公歷3、4、5月為春季，因此嚴格意義上來說，陽歷2、3、4月為春季，這個時候是沒有牛肝菌上市的，這個時期的牛肝菌還是孢子階段，等到云南的第一場大雨如期而至，牛肝菌才會瘋狂的生長，在五月份的時候長出地面，因此牛肝菌最早出產(chǎn)的時間是5月份，剛上市5月份的牛肝菌價格會比較貴，6-8月份是牛肝菌上市高峰期，價格是一年當中最便宜的季節(jié)，9-10月份產(chǎn)量逐漸減少，價格上漲。

 

5月份出產(chǎn)的牛肝菌品種有：美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌、黃牛肝菌、白蔥牛肝菌；6月份出產(chǎn)的牛肝菌品種有：黑牛肝菌、紅乳牛肝菌，但是市面上銷售的新鮮紅乳牛肝菌比較少，多數(shù)是冰凍或者干品紅乳牛肝菌，這些牛肝菌一直持續(xù)到10月份開始慢慢下市。

如果新鮮美味牛肝菌菌頭摸起來是硬的，那就是對的，如果是軟綿綿的，那么說明放置時間過長或者是壞了，不要購買摸著軟的美味牛肝菌。

 

如果美味牛肝菌的菌腳較軟，那說明菌子是空心的，多為次貨，優(yōu)等貨的菌腳較硬，所以我們可以摸摸它的菌腳，是硬的還是軟的，挑選硬的較好。

如果新鮮美味牛肝菌看起來是黑色的，說明被水浸泡過，我們可以用手輕輕擠壓菌瓤會發(fā)現(xiàn)有水冒出，而到了下午，水分會蒸發(fā)，因此這是泡過水的牛肝菌，這樣的牛肝菌我們不要購買。

新鮮的美味牛肝菌一般菌腳還帶著泥土或雜草，而經(jīng)過處理的菌腳基本已磨平，一定要購買有一點泥土和雜草的美味牛肝菌，因為這些泥土和雜草可以幫助牛肝菌保鮮。