新鮮牛肝菌在五月的時(shí)候悄然上市，但是這個(gè)時(shí)候的牛肝菌價(jià)格還比較貴，等到6-8月份是牛肝菌的上市高峰期，這個(gè)時(shí)候的價(jià)格最便宜，值得一吃。那么白牛肝菌和白蔥牛肝菌一樣嗎？白牛肝菌的功效與作用有哪些呢？

白牛肝菌可以為人體補(bǔ)充多種維生素，含有豐富的維生素a、維生素c和維生素e等營(yíng)養(yǎng)成分，在食用后，身體能盡快把這些營(yíng)養(yǎng)成分都吸收和利用起來，以此來滿足人體正常工作時(shí)對(duì)這些維生素的需求。

白牛肝菌是一種能祛風(fēng)除濕、舒筋活血和強(qiáng)壯筋骨的健康食材，人們食用它以后能提高筋骨健康水平，也能預(yù)防緩解風(fēng)濕骨痛，還能為人體補(bǔ)充大量的氨基酸，被人體吸收后能調(diào)節(jié)人體免疫力，能預(yù)防因人體免疫功能紊亂而出現(xiàn)的相關(guān)疾病。

白牛肝菌中含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，提高腸胃消化功能，具有補(bǔ)益脾胃的功效作用，可以緩解脾胃虛寒，對(duì)維持人類消化系統(tǒng)健康有一定好處，另外它含有的膳食纖維在進(jìn)入腸道后還能吸水膨脹并讓大便軟化，能縮短人體排便時(shí)間，可以預(yù)防便秘。

白牛肝菌中不但含有人體不能合成的氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能提高身體各器官功能，并能調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，也能維持身體內(nèi)酸堿平衡，并能增強(qiáng)人體免疫功能，它對(duì)提高人體自身抗病能力有很大的好處。

白牛肝菌內(nèi)含的微量元素鐵是比較豐富的，而鐵是血紅蛋白合成的必須元素，經(jīng)常食用白牛肝菌可以促進(jìn)造血，同時(shí)還具有清熱、除煩的功效。

白牛肝菌中的三萜類化合物近幾年也被研究，研究發(fā)現(xiàn)三萜類化合物具有較高的生理活性，能夠調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)，具有抗衰老、抗腫瘤的作用，還有解毒保肝、消炎、止咳的功效。

不是，白牛肝菌也叫美味牛肝菌，和白蔥牛肝菌是兩個(gè)品種的牛肝菌。

 

美味牛肝菌一般指白牛肝菌，是優(yōu)良野生食用菌，其價(jià)格是在牛肝菌中排名第二。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。近年來，收購(gòu)價(jià)呈逐步上升態(tài)勢(shì)，已成為繼松茸之后又一個(gè)走向國(guó)際市場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)綠色食品，其菌肉厚而細(xì)軟、味道鮮美。含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿?？伤幱?，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶癥。

 

白蔥牛肝菌是云南名貴野生牛肝菌之一，學(xué)名華美牛肝菌，其特點(diǎn)是香味特濃，口感特脆。富含人體所需氨基酸及微量元素，經(jīng)常食用能增強(qiáng)人體抗逆能力，該菌因易生蟲，故無蟲及少蟲的干片和速凍菌更 顯得珍貴，其銷售價(jià)格在牛肝菌中僅次于美味牛肝菌，排名第二。

我國(guó)是牛肝菌的的全球主產(chǎn)區(qū)之一，尤以西南地區(qū)和東北地區(qū)為主，主要集中在西南地區(qū)的云南、四川、貴州、西藏等省區(qū)，尤以云南省的牛肝菌產(chǎn)量最多，且品質(zhì)最優(yōu)。云南省的牛肝菌產(chǎn)地主要包括思茅、文山、楚雄、大理、麗江、中甸等地區(qū)，昆明是我國(guó)牛肝菌產(chǎn)品的主要貿(mào)易集散中心。

 

目前為止發(fā)現(xiàn)的牛肝菌有26種，其中就有22種是產(chǎn)自于云南地區(qū)，還有11種僅是云南地區(qū)特有的，因此牛肝菌是云南地區(qū)的一大著名特產(chǎn)。