牛肝菌是一種世界性著名食用菌，而黃牛肝菌和黑牛肝菌是其中的兩個(gè)品種，顏色和外形上各不同，味道上也各有千秋，那么黃牛肝菌和黑牛肝菌哪個(gè)貴呢？黃牛肝菌煲湯怎么做好呢？
一、黃牛肝菌和黑牛肝菌哪個(gè)價(jià)格高
1、黃牛肝菌的價(jià)格
根據(jù)云南批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格來(lái)說(shuō)，新鮮黃牛肝菌在旺季的時(shí)候是20-180元/公斤不等，品質(zhì)、大小不同其價(jià)格也不同，剛上市和下季節(jié)的時(shí)候黃牛肝菌的價(jià)格比較貴，一般在300-400元/公斤不等。
干的黃牛肝菌價(jià)格是200-280元/公斤不等；冰凍黃牛肝菌的批發(fā)價(jià)格是60元/公斤，量越大冰凍黃牛肝菌的價(jià)格就越實(shí)惠。
2、黑牛肝菌的價(jià)格
新鮮黑牛肝菌在旺季的時(shí)候是80-180元/公斤不等，品質(zhì)、大小不同其價(jià)格也不同，剛上市和下季節(jié)的時(shí)候黑牛肝菌的價(jià)格比較貴，一般在120-300元/公斤不等。
干的黑牛肝菌價(jià)格是100-240元/公斤不等，品質(zhì)越好價(jià)格越貴，一級(jí)貨最貴，碎貨最便宜。冰凍黑牛肝菌的批發(fā)價(jià)格是40-60元/公斤不等，40公斤起批發(fā)，可以和其它野生菌品種混批。
總結(jié)：黃牛肝菌和黑牛肝菌的價(jià)格差不多，相差無(wú)幾。
二、黃牛肝菌和黑牛肝菌的功效作用
1、降低三高
含有大量的可溶性纖維素，既有利于降低膽固醇，還有利于血脂穩(wěn)定，對(duì)高血壓、高膽固醇和高血脂等疾病有較好的功效。
2、預(yù)防貧血
是中藥絕佳的藥品，入藥有清熱解煩，養(yǎng)血和中等功效，對(duì)貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效，非常適合貧血的人群。
3、預(yù)防便秘
含有豐富的膳食纖維，具有潤(rùn)腸通便之功效，可以促進(jìn)腸胃消化和吸收，起到預(yù)防便秘和促進(jìn)排便的作用。
三、黃牛肝菌煲湯的做法
（1）黃牛肝菌雞湯
食材準(zhǔn)備：干黃牛肝菌、雞肉、鹽
做法步驟：
1、光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味；干的黃牛肝菌用溫水泡發(fā)，泡發(fā)的水取清澈部分留著備用；
2、 煮沸清水，放雞、黃牛肝菌以及泡發(fā)的水，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
（2）黃牛肝菌甲魚湯
食材準(zhǔn)備：冰凍黃牛肝菌、甲魚、鹽、蔥、姜、蒜片、八角、料酒、香油
做法步驟：
1、冰凍黃牛肝菌解凍，清洗干凈，瀝干水分備用； 將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚剁成方塊，用沸水氽過(guò)，刮去硬蓋上的臟物薄皮。
2、鍋內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、黃牛肝菌， 燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、黃牛肝菌熟爛，湯呈乳白色時(shí)，移至旺火，放入精鹽、香油，調(diào)好口味即成。
（3）黃牛肝菌鴿子湯
食材準(zhǔn)備：干黃牛肝菌、鴿子、鹽
做法步驟：
1、干的黃牛肝菌用流水略沖一下，用45度的溫水泡發(fā)至軟，泡發(fā)的水留著備用；鴿子洗凈，處理好內(nèi)臟，入冷水鍋中，煮至水開漂起血沫后關(guān)火，撈出鴿子，改刀成四大塊，用溫水再?zèng)_一下，這樣能讓湯汁更清澈；
2、另備一砂鍋，放進(jìn)鴿子、泡好的黃牛肝菌以及泡發(fā)的水，倒入熱水至沒(méi)過(guò)原材料約5cm，大火煮開后，改小火煲兩小時(shí)，加入適量鹽調(diào)味，關(guān)火即可。
