牛肝菌是比較珍貴且絕大多數(shù)人不知道的野生菌，而香菇是一種常見的蘑菇類，那么牛肝菌與香菇哪個(gè)好呢？黑牛肝菌煲湯湯會黑嗎？

牛肝菌比香菇好，雖然香菇也有非常多的營養(yǎng)成分，但是和牛肝菌比起來，那還是小巫見大巫，牛肝菌含有的營養(yǎng)成分比香菇高，而且功效作用比香菇好，香菇可以人工栽培，而牛肝菌只能純野生，無法人工栽培，而且一定的生長在無污染、高海拔、自然環(huán)境優(yōu)越的環(huán)境下，而且采摘難度大，不容易發(fā)現(xiàn)。

 

牛肝菌富含人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃牛肝菌，具有補(bǔ)氣、止咳、治療貧血頭暈、預(yù)防癌癥等多方面的作用。

 

香菇性味甘平，具有補(bǔ)虛、開胃，理氣化痰的作用，對少氣乏力的人群具有調(diào)理作用；也很適合慢性咳嗽、慢性咽炎人群食用。

 

牛肝菌吃起來口感比香菇好，更厚實(shí)，鮮嫩，爽滑，而且聞起來有股濃烈的菌香味，和香菇的香味是不同的，聞過一次就知道那種香味。

會，因?yàn)楹谂８尉呛谏?，那么我們在用黑牛肝菌煮湯的時(shí)候，湯水會變黑，因?yàn)楹谂８尉臓I養(yǎng)成分會溶解到湯里，導(dǎo)致湯色有點(diǎn)黑，但是不是很黑的那種。一般我們用干的黑牛肝菌來煲湯，不僅香，而且耐煮，新鮮黑牛肝菌一般用來炒著吃，這樣會更適合，可以將新鮮黑牛肝菌的美味都發(fā)揮出來。

牛肝菌主要是以野生為主，對其生長環(huán)境的要求比較高，其中溫度要求也比較高，因?yàn)闇囟仁怯绊懪８尉L的重要指標(biāo)，溫度是一個(gè)由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結(jié)果。

 

溫度又會影響濕度，而濕度對牛肝菌的生長也有影響，牛肝菌菌絲體可以在18℃~30℃下生長，但最適溫度為24℃~28℃；其子實(shí)體可以在5℃~28℃范圍內(nèi)生長發(fā)育，子實(shí)體形成的適宜溫度為16℃~24℃，低于12℃就不易形成子實(shí)體。