我們在燒菜的時候放幾個牛肝菌進去，菜肴馬上就鮮味十足，而且牛肝菌自身帶有濃郁的菌鮮味，那么牛肝菌好吃不？什么牛肝菌最香呢？

好吃，牛肝菌因為肉質(zhì)厚實、菌腳粗大、吃起來有肉感、聞起來有股濃烈的菌香味而出名。但是新鮮牛肝菌最適合用來爆炒，尤其是和蒜、辣椒一起搭配著炒，簡直是人間美味，用最簡單的食材，烹飪出最美味的菜肴，吃一次就會上癮的美味。

 

而干牛肝菌就比較適合用來煲湯、做火鍋湯底，因為干牛肝菌可以長時間的燉煮，可以將牛肝菌的美味和營養(yǎng)都煮出來，湯里就算是包含了牛肝菌的營養(yǎng)，也要吃牛肝菌，因為絕大多數(shù)營養(yǎng)成分都是在牛肝菌本身，千萬不要丟棄不吃。

牛肝菌有黃牛肝菌、黑牛肝菌、美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌，都是市面上可以購買到的牛肝菌品種，也是最常見的能吃的幾種牛肝菌。但是這六種牛肝菌中，只有一種牛肝菌是最香的，那就是黑牛肝菌，剩下的幾種牛肝菌雖然也香，但是和黑牛肝菌比起來，那就還差那么一點。

 

黑牛肝菌夏季生于馬尾松，油茶林中地上。成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之間；菌蓋是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌蓋表面有一些小小的裂紋。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常較菌蓋的直徑小。

可以吃，作為日常養(yǎng)生保健吃，但是不能作為藥物治療來吃，雖然牛肝菌具有藥用價值，但是比較不是藥，生病了還是的去醫(yī)院治療，但是牛肝菌可以作為輔助用，因為牛肝菌具有輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病的功效作用。

 

牛肝菌含豐富的微量元素，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等，是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品，經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環(huán)。