牛肝菌是一種高蛋白、低脂肪、富含各種維生素的天然野生菌，營養(yǎng)價值極高，那么牛肝菌可以直接煮火鍋嗎？炒牛肝菌為什么要多放蒜？

可以，牛肝菌可以分為新鮮、干品、冰凍三種，新鮮、冰凍牛肝菌最適合用來涮火鍋，可以將新鮮牛肝菌切薄片，冰凍牛肝菌解凍后再切薄片，等火鍋湯底好了之后，就可以放入牛肝菌涮，但是一定要涮熟，因為牛肝菌是一定不能生吃的食材，一定要煮熟吃，那么放入火鍋需要煮10分鐘以上才能吃。

 

而干牛肝菌最適合做火鍋湯底，可以將干牛肝菌去掉泥腳，用溫水泡發(fā)好，然后和肉類一起下鍋煮出濃湯，然后再放入火鍋盆中作為火鍋湯底。用干牛肝菌做火鍋湯底，不僅味道鮮美，而且非常的耐煮，還是越煮越香的那種。

牛肝菌是云南特色野生菌，也是云南人們比較喜愛的一種野生菌，因為牛肝菌吃起來非常的有肉感，吃到嘴里有股非常厚實的感覺，而且嚼過后口腔中散發(fā)著濃郁的菌香味。而云南人在烹飪牛肝菌的時候最喜歡用蒜和辣椒，那么這是隨便搭配的嗎，還是必須要這樣搭配呢？

 

其實在炒牛肝菌的時候放入蒜是有依據(jù)的，因為蒜里面含有的成分，可以解毒，而牛肝菌中的紅蔥牛肝菌含有一點微毒，但是如果煮熟就不會有毒，而云南人以前吃菌子，都是自己上山采摘的，一般都是依靠自己的經(jīng)驗來判斷能不能吃，那么放入蒜，就可以鑒定能不能吃，如果在炒的過程中，蒜變黑，那么就不能吃，如果不會，那么就可以吃，因此云南人在烹飪除了牛肝菌之外的菌子，也會放入蒜和辣椒一起搭配。

絕大多數(shù)人群都可以放心吃，但是一定要完全烹飪熟吃，不要吃半生不熟的牛肝菌。如果是本身腸胃不是那么好的人，出現(xiàn)拉肚子的情況，那么就不要吃過多的牛肝菌，一般按照日常的量吃即可。

 

如果本身就對菌類過敏的人群是不適合吃牛肝菌，那么吃了的話會對身體造成不好的影響。不要同時將牛肝菌和海鮮之類的食材一起吃，因為這樣吃都是高蛋白的食材，容易引起消化不良。