雖然牛肝菌的做法有很多種，但要說眾多做法當中，最受歡迎的還是牛肝菌炒芹菜，接下來介紹干牛肝菌炒芹菜的做法，我們?nèi)绾斡酶膳８尉闯龊贸缘牟穗?，干牛肝菌炒芹菜具有哪些食用禁忌呢?/div>
一、干牛肝菌炒芹菜的做法
食材準備：干牛肝菌200克，芹菜一把，蒜、鹽、油適量
干牛肝菌炒芹菜的做法步驟：
1、干牛肝菌用溫水泡軟，洗干凈備用；蒜切碎；芹菜洗干凈，切段；
2、鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，把切好的芹菜倒入鍋中，大概燉煮2分鐘左右，等到芹菜的顏色變綠后將其撈出，瀝干水分；
3、熱鍋放油，爆香蒜，加入芹菜、牛肝菌，大火翻炒，加入適量的食鹽進行調(diào)味即可。
二、干牛肝菌炒芹菜的功效作用與營養(yǎng)價值
1、含酸性的降壓成分，可以起到降壓的作用，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效；還具有一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、含有利尿有效成分，可消除體內(nèi)鈉潴留，起到利尿消腫的作用。
3、屬于高纖維食物，具有抗癌防癌的功效。經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4、含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、常吃有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
三、干牛肝菌炒芹菜的食用禁忌
一般人群都可以食用，但是和芹菜一起搭配，血壓偏低、脾胃虛寒忌食，腸滑不固者、婚育期男士應(yīng)少吃芹菜；芹菜適宜高血壓及其并發(fā)癥患者食用，血管硬化、神經(jīng)衰弱者也宜多吃芹菜。
