豬肉是我們?nèi)粘Ｖ凶畛Ｒ姷囊环N肉類了，但是要想做好吃，并不是一件簡單的事情，有一定的做法竅門，今天推薦大家新鮮牛肝菌炒肉片的做法，以及具有哪些功效作用與營養(yǎng)價(jià)值。
一、新鮮牛肝菌炒肉片怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌500克、豬肉200克，蒜、姜、花椒、淀粉、老抽、生抽、油、鹽適量
新鮮牛肝菌炒肉片的做法步驟：
1、新鮮牛肝菌清洗干凈，切片；豬肉洗干凈切片，加入淀粉、老抽、生抽、油、鹽攪拌均勻，然后腌制10分鐘；
2、熱油鍋放入豬肉炒散并且撈出來瀝油，在鍋里面放少量的油然后爆香蒜片、姜、花椒，放入牛肝菌用大火翻炒，等牛肝菌變軟后，加入適量的鹽來進(jìn)行調(diào)味，再加入炒好的豬肉，攪拌均勻即可出鍋。
二、新鮮牛肝菌炒肉片的功效作用與營養(yǎng)價(jià)值
1、新鮮牛肝菌炒肉片可以為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、新鮮牛肝菌炒肉片具有補(bǔ)腎滋陰的作用，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、新鮮牛肝菌炒肉片具有潤燥的功效，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
三、新鮮牛肝菌炒肉片怎么炒才嫩
炒豬肉前先把豬肉腌制一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會非常嫩滑。不過腌制豬肉也是有講究的，建議大家用生抽加胡椒粉、料酒來腌制，生抽可以幫助豬肉提鮮，保持豬肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助豬肉去腥，這樣腌制非常適合用來炒的豬肉，而且不會影響豬肉的口感。
如果不喜歡胡椒粉的可以用姜片或者料酒來代替，一樣可以起到去腥的作用。還可以用啤酒來腌制，可以通過啤酒的酒香去掉豬肉的腥味，而且還能提高豬肉的鮮嫩度，所以用啤酒來腌制也是非常不錯(cuò)的選擇。
