如果你在家做過干牛肝菌炒肉，那么你應該就有遇見過這樣的一些問題，例如炒的時候很容易就粘鍋，或者是炒出來的豬肉，吃著口感特別老，其實這很可能都是因為你，一些烹飪時的小細節(jié)沒有做好，接下來介紹干牛肝菌炒肉的做法以及有哪些竅門？
一、干牛肝菌炒肉怎么做才好吃
食材準備：干牛肝菌200克，豬肉一塊，蒜、青蒜、醬油、油、鹽適量
干牛肝菌炒肉的做法步驟：
1、干牛肝菌去掉泥腳，用溫水泡發(fā)；蒜切片，青蒜切段，豬肉切片用醬油腌制10分鐘；
2、蒜嗆鍋，放入肉片煸炒變色后撈出，加入牛肝菌煸炒，牛肝菌熟了以后加入肉片翻炒、加鹽，出鍋前加入青蒜斷生即可。
二、干牛肝菌炒肉的做法竅門
1、干牛肝菌一定要泡發(fā)，而且一定要用溫水，才能完全泡發(fā)好，比用冷水泡發(fā)的口感更好，泡發(fā)的時間也短。
2、干牛肝菌在泡發(fā)前一定要先把有泥土的部分去掉，要不怎么清洗，都是會有泥的，一般都比較少泥。
3、豬肉的話一定要順著肉紋去切，這樣它的口感才會好，吃著才會比較鮮美。
4、肉切好之后，就是腌制處理，很多人腌制都喜歡各種加食鹽，其實這并不是好方法，肉類遇到食鹽，內(nèi)部水分會出現(xiàn)極大的流失，口感自然就顯得很老，其實正常來說，腌制的時候只需要加點蠔油或醬油就足夠了。
5、記得一定要多多加蒜。
