干辣椒是一種比較百搭的食材,能和很多種食物一起搭配,今天就和新鮮黃牛肝菌一起搭配,做一到鮮掉舌頭的菜肴。
一、干辣椒炒黃牛肝菌怎么做才好吃
食材準(zhǔn)備:鮮黃牛肝菌300克,干辣椒、大蒜、油和鹽適量。
干辣椒炒黃牛肝菌的做法步驟:
1、新鮮黃牛肝菌洗凈,輕輕洗即可,然后切片;干辣椒和大蒜切碎;
2、熱油鍋里爆香干辣椒和蒜,再下牛肝菌爆炒,翻炒十五分鐘,加適量鹽調(diào)味即可。
二、干辣椒炒黃牛肝菌的食用禁忌
一般人群都可以食用,但是和干辣椒搭配,需要注意以下幾點(diǎn):
1、患有心腦血管疾病的人不適宜吃干辣椒。
2、高血壓、肺心病、肺結(jié)核、慢性支氣管炎的患者最好也是不要吃干辣椒。辣椒會促進(jìn)血液循環(huán),使患者的心跳加速,如果短期內(nèi)的食用量大的話,還容易引起心力衰竭甚至是猝死的嚴(yán)重后果。
3、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人不宜吃干辣椒,由于辣椒素的刺激,粘膜充血水腫、糜爛,胃腸蠕動(dòng)劇增,而引起腹痛、腹瀉等,亦影響消化功能的恢復(fù)。
4、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人不宜吃干辣椒,由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起膽囊收縮,膽道口括約肌痙攣,造成膽汁排出困難,從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
5、產(chǎn)婦、孕婦不宜食用干辣椒,不僅會出現(xiàn)口舌生瘡,大便干燥,也會因哺乳嬰兒使之患病。
三、黃賴頭是黃牛肝菌嗎
是的,黃牛肝菌又叫黃賴頭,這個(gè)名字是比較通俗的叫法,而黃牛肝菌是學(xué)名。
黃牛肝菌肥厚,長相虎頭虎腦卻鮮味濃郁。黃牛肝菌含有豐富的膽堿及維生素,怕上火吃黃牛肝菌,營養(yǎng)與美味無可比擬,黃肝菌可以用來烹飪中提鮮,沸水中翻滾幾下,吊出高湯的鮮味。
黃牛肝菌一般生長在海拔較高的山區(qū)針闊混交林中,七八月份大量生長,富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值,是既可食用又可入藥的野生菌種。是無法人工培養(yǎng)實(shí)體的珍貴菌種。牛肝菌不僅營養(yǎng)豐富,而且烹調(diào)后口味異常鮮美,用之煲湯,則菌香四溢,香郁爽滑,使完美口味、豐富營養(yǎng)與藥用價(jià)值合而為一。