每次在炒菜的時(shí)候加一點(diǎn)牛肝菌，菜品的味道立馬就能提升，變得鮮香無比。那么黑牛肝菌燒肉怎么做好吃呢？有哪些做法竅門？

食材準(zhǔn)備：新鮮黑牛肝菌、瘦肉、淀粉、鹽、油、醬油、蔥、蒜

1、新鮮黑牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，切薄片；瘦肉洗干凈，切薄片，加入適量鹽、醬油、淀粉，用手把肉和調(diào)料抓拌均勻，腌制10分鐘，然后加入適量油，再次抓勻；

 

2、在鍋中加入適量的油，等油熱之后，把瘦肉倒進(jìn)入鍋中，快速的翻炒一下，等到肉炒至變色之后即可關(guān)火，盛起來裝在盤中備用；

 

3、再重新加入適量的油，油熱后爆香蒜，加入黑牛肝菌，翻炒均勻，加入適量清水、鹽、醬油，燜到熟，然后倒入炒好的瘦肉翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。

1、要想這道菜做的好吃，腌肉是關(guān)鍵，很多人都是把肉處理好后直接放進(jìn)鍋中炒，這樣炒出來的肉口感不發(fā)柴才怪，首先給豬肉腌制入底味，這樣不僅能保證肉鮮嫩的口感，還能讓肉口感變好，腌肉是肉美味的關(guān)鍵點(diǎn)。

 

2、一定要選擇新鮮牛肝菌，除了選擇黑牛肝菌之外，還可以選擇其他品種的牛肝菌，例如美味牛肝菌、黃牛肝菌、白蔥牛肝菌等，只要是新鮮的牛肝菌，那么都適合用來炒，只有新鮮的牛肝菌炒出來才更鮮美，可以提升菜肴的鮮美度，還可以吸收到更多的營養(yǎng)價(jià)值。

 

3、我們?cè)谟眯迈r牛肝菌炒肉的時(shí)候，一定要將牛肝菌完全烹飪熟透吃，千萬不要吃半生不熟的牛肝菌，或者將牛肝菌切的過于大塊，不利于牛肝菌的熟透。

一般人群都可以放心食用，尤其適合陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用。

 

但是大病初愈、感冒患者，或痰濕體質(zhì)人群不要多吃豬肉，因?yàn)樨i肉有助濕、生痰的特點(diǎn)，非常時(shí)期吃了豬肉，容易導(dǎo)致病情加重。