“牛肝菌”一詞最早出現(xiàn)在明朝的《滇南本草》中，因其貌如牛肝肥厚，色呈深褐色而得名。那么牛肝菌山筍雞湯怎么做好喝呢？有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？
一、牛肝菌山筍雞湯的做法
食材準(zhǔn)備：干品牛肝菌、山筍、雞肉、干黃花、姜、油、料酒、
做法步驟：
1、新鮮土雞一只，清理干凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；干品牛肝菌、干黃花用溫水泡發(fā)；生姜切大片、山筍洗凈切片；
2、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香，等到油溫升至九成熱時(shí)，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；
3、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，放入干牛肝菌、干黃花、新鮮山筍，蓋上蓋，大火燒開后改小火，慢燉1小時(shí)，加適量鹽調(diào)味。
二、牛肝菌山筍雞湯的功效作用
1、預(yù)防便秘
含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘、預(yù)防腸癌等。
2、預(yù)防三高
含有豐富的營養(yǎng)成分，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，可用于治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
3、滋潤皮膚
能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
三、牛肝菌山筍雞湯的食用禁忌
一般人群均可食用，肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為合適。
但是患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃山筍。
