牛肝菌是云南的特色野生菌，味道鮮美，肉質(zhì)厚實(shí)，搭配肉類一起吃，鮮美加倍，特別開(kāi)胃，沒(méi)食欲的時(shí)候來(lái)一盤(pán)，那味道簡(jiǎn)直絕了！那么牛肝菌炒五花肉怎么做好吃？有哪些做法竅門(mén)與功效作用？
一、牛肝菌炒五花肉的做法
食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、五花肉、油、蔥花、醬油、鹽
做法步驟：
1、新鮮牛肝菌洗干凈，切厚薄均勻的片；五花肉切片；蔥切碎，蒜打成泥；
2、熱鍋放入冷油，下入五花肉爆炒出油，然后煎到微微焦，放入蒜泥爆香，下入牛肝菌爆炒，加入一湯勺水，一小勺鹽，加蓋煮沸，煮4-5分鐘左右，改小火揭蓋，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋。
二、牛肝菌炒五花肉的竅門(mén)
1、炒五花肉，最好是熱鍋冷油，這樣既可以防止粘鍋，也可以防止把肉炒干。
2、注意加鹽的時(shí)間，建議剛開(kāi)始先不用加鹽，等到后面的時(shí)候再加鹽，因?yàn)橐婚_(kāi)始加鹽后，五花肉片就不容易煮綿了，而且太早放鹽，會(huì)影響到肉和牛肝菌的口感，也會(huì)讓鹽揮發(fā)掉，變得不那么咸，到時(shí)候還要加鹽，不知不覺(jué)中鹽就超標(biāo)了。
3、牛肝菌一定不能切厚，一定是薄片或者厚薄均勻的片，這樣才容易煮熟，也可以在爆炒之前，先過(guò)油或者上鍋蒸熟再爆炒，因?yàn)榕８尉遣荒馨肷皇斐缘模仨氁耆腼兪斐浴?br />
三、牛肝菌炒五花肉的功效作用
1、預(yù)防貧血
含有的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，有補(bǔ)血改善氣色的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動(dòng)最重要的十幾種酶（如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等）組成要素。
2、強(qiáng)身健體
含有豐富的維生素，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，牛肝菌中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
3、預(yù)防便秘
含有豐富的水溶性纖維，能促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，從而加速排便，產(chǎn)生自然通便作用，還可調(diào)整腸道菌群，既能防止便秘也能防止腹瀉。
