牛肝菌炒洋蔥能增加胃腸張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，那么牛肝菌炒洋蔥怎么做好吃呢？炒之前需要焯水嗎？

食材準(zhǔn)備：新鮮牛肝菌、洋蔥、油、醬油、鹽、蒜、香菜

1、新鮮牛肝菌用刀去掉泥腳，清洗干凈，切薄片，然后上鍋蒸熟，瀝干水分；洋蔥洗干凈，切絲；蒜和香菜切碎；

 

2、鍋內(nèi)放入油燒熱，爆香蒜，下入牛肝菌爆炒，炒到牛肝菌還有一分鐘熟的時(shí)候，加入洋蔥爆炒，放適量鹽、醬油調(diào)味，最后撒上香菜碎翻炒均勻即可出鍋。

不需要，牛肝菌和洋蔥都不需要提前焯水，因?yàn)殪趟畷?huì)導(dǎo)致牛肝菌和洋蔥的口感、味道、質(zhì)地變差，例如牛肝菌、洋蔥焯水后會(huì)變得軟趴趴的，而洋蔥非常容易熟，不需要額外的焯水，焯水僅對(duì)于需要焯水的食材，洋蔥只需要放炒鍋中快速煸炒半分鐘，這樣做即可讓洋蔥的辣味減輕，而且因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間短，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)不流失，洋蔥不要過(guò)油，否則吃著不清爽。

 

而牛肝菌只要切薄片就非常容易熟，怕牛肝菌不熟，可以先上鍋蒸熟，或者過(guò)油，這兩種方法都比焯水更好，可以讓牛肝菌的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都保留下來(lái)，在爆炒牛肝菌的時(shí)候也不會(huì)因?yàn)樗侄喽霈F(xiàn)出水的情況。

含有豐富的前列腺素A，能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而具有降血壓的作用，能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，具有預(yù)防血栓形成的作用；可以對(duì)抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)，能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓降下來(lái)；經(jīng)常食用對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人都有很好的保健效果。

富含膳食纖維，可以增加飽腹感和促進(jìn)排便，產(chǎn)生的雙歧因子也有利于腸道通暢。

富含槲皮素和硒，前者抑制癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)，后者是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，減輕體內(nèi)氧化損傷。還可以預(yù)防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。