牛蛙和牛肝菌都好吃，二者一起搭配烹飪會更好吃，不僅可以感受到牛肝菌的鮮美，還可以感受到蛙肉的韌勁，接下來介紹牛肝菌口味牛蛙的做法？有哪些注意事項呢？

食材準備：新鮮牛肝菌、黑松露、牛蛙、干辣椒、青椒、蒜、姜、醬油、料酒、生粉、紅油、豆瓣醬、高湯、胡椒粉

1、新鮮牛肝菌去掉泥腳，洗干凈，切片；牛蛙改刀，加入鹽、醬油、料酒抓勻，拍粉，拍好粉的牛蛙滑油；牛肝菌也過一次油撈出備用；

 

2、鍋內放紅油，依次將姜粒、大蒜子、豆瓣醬、干辣椒放入鍋內煸香，下入牛肝菌爆香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高湯、適量胡椒粉調味，開鍋后轉小火兩分鐘后放入青椒，大火收汁裝盤，撒上切碎的黑松露即可。

含有大量的蛋白質、維生素、礦物質、多種微量元素和氨基酸等，脂肪含量很低，是典型的高蛋白質、高營養(yǎng)、低熱量的菜肴，其中精胺酸和離氨酸的含量都很高，人們食用以后可以加快身體正常代謝，也能起到補虛強體的作用。

含有大量的維生素E和微量元素硒，這些物質是天然的抗氧化成分，平時人們食用以后，可以滋養(yǎng)肌膚，也能延緩皮膚衰老，淡化色斑和皺紋，能起到保持青春，延緩衰老的重要功效。

可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，有利于病人的康復。

在做牛肝菌口味牛蛙的時候，要選擇用新鮮牛肝菌，這樣做出來的牛肝菌口味牛蛙才鮮美，新鮮牛肝菌是一定要完全烹飪熟，因為牛肝菌是不能生吃的菌類，熟吃更美味，且營養(yǎng)價值更好。

不熟的牛蛙絕對不能吃，牛蛙中易有寄生蟲卵，因此加熱一定要使肉熟透。人工飼養(yǎng)的牛蛙在100度時，經過5分鐘的烹飪后就可以放心的吃了。