我們在烹飪牛肝菌的時候，可以搭配很多的食材，那么牛肝菌和山藥可以一起吃嗎？牛肝菌怎么做最好吃呢？

可以，不會相克，還非常的營養(yǎng)，牛肝菌和山藥尤其適合煲湯。
 

牛肝菌山藥湯既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養(yǎng)物質(zhì)基礎(chǔ)，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
 

牛肝菌山藥湯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；還含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

牛肝菌煮熟后其營養(yǎng)價值才能發(fā)揮到極致，如果想要充分吸收牛肝菌的營養(yǎng)，就要熟吃牛肝菌，牛肝菌在烹飪時接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。

用牛肝菌做餡包餃子、蒸包子吃。主要有3個原因：首先，牛肝菌中的部分營養(yǎng)只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把牛肝菌與肉類混合做餡，動物油脂會提高其吸收率。

牛肝菌與其他食材一起燉煮，如牛、羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把牛肝菌整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使牛肝菌中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

將牛肝菌和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。

將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將牛肝菌、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

將牛肝菌擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。