牛肝菌有很多種，按照顏色來分有黃牛肝菌、黑牛肝菌、紅牛肝菌等，除了牛肝菌之外，云南還有見手青，那么見手青和牛肝菌是一樣?xùn)|西嗎？黑牛肝菌和見手青的區(qū)別有哪些呢？黃牛肝菌能泡水喝么？
一、黑牛肝菌和見手青有哪些區(qū)別
1、黑牛肝菌和見手青外形、口感、味道區(qū)別
見手青是牛肝菌中的一類，常見的見手青有紅蔥牛肝菌，見手青在受傷后其菌肉顏色會(huì)變色，變成靛藍(lán)色，而紅蔥牛肝菌就符合這條件，其他牛肝菌不具備這樣的特色，因此其他牛肝菌不屬于見手青類，因此我們也喜歡默認(rèn)把紅蔥牛肝菌叫見手青，也叫紅見手青。
紅蔥牛肝菌外形像一個(gè)傘狀，菌腳粗大，菌帽和菌腳顏色都是淡淡的粉色或者玫紅色，菌帽背面是淡淡的淺黃色，切開，肉會(huì)變成藍(lán)色。吃起來味道鮮，有股醬香味，肉質(zhì)厚實(shí)。
黑牛肝菌外形也是和傘狀一樣，但是菌腳沒有那么粗大，比較細(xì)長，菌帽也沒有那么大，比較小，全身都是黑色，切開不會(huì)變色，聞起來味道香，吃起來和紅蔥牛肝菌是不一樣的菌香味。
2、黑牛肝菌和見手青的價(jià)格區(qū)別
新鮮紅見手青的價(jià)格200-400元一公斤，新鮮黑牛肝菌的價(jià)格200-300元一公斤。
干紅見手青的價(jià)格400-600元一公斤，干黑牛肝菌的價(jià)格100-240元一公斤，冰凍紅見手青的價(jià)格60-80元一公斤，冰凍黑牛肝菌的價(jià)格40-60元一公斤。
總結(jié)：新鮮黑牛肝菌和新鮮紅見手青的價(jià)格都差不多，干的和冰凍的紅見手青價(jià)格要比干的和冰凍黑牛肝菌的價(jià)格貴。
3、黑牛肝菌和見手青的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
沒有區(qū)別，黑牛肝菌和見手青都是屬于牛肝菌類，其營養(yǎng)價(jià)值和功效都差不多，都具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，有抗流感病毒、防治感冒、強(qiáng)身健體的作用。
二、黃牛肝菌可以泡水喝么
可以。將干黃牛肝菌用開水沖泡代茶飲，或者直接和茶葉一起搭配沖泡喝，和茶葉一起沖泡的方法是將干黃牛肝菌片和水一起煮沸，然后用煮沸的水來沖泡茶葉，可以選擇綠茶、紅茶、普洱等。
干黃牛肝菌還可以煎服，放入砂鍋里，加入適量水，一起小火熬制，煎好的倒出來，然后再繼續(xù)加水熬，然后再倒出，一共這樣操作三次，將三次煎好的混合一起喝即可。
黃牛肝菌所含的多糖對(duì)肝損傷有一定的保護(hù)作用，能降低血清葡萄糖原酶，促進(jìn)肝損傷的修復(fù)。
