夏季在云南，是最多野生菌的時(shí)候，那么什么是喬巴菌呢？牛肝菌和喬巴菌有什么區(qū)別呢？牛肝菌可以人工種植嗎？
一、牛肝菌和喬巴菌有哪些區(qū)別
沒(méi)有區(qū)別，牛肝菌就是喬巴菌，因?yàn)榕８尉纸袉贪途?，喬巴菌只是牛肝菌的別稱，牛肝菌也是所有牛肝菌類的統(tǒng)稱，可以分為很多其他品種的牛肝菌，例如黃牛肝菌、白蔥牛肝菌、黑牛肝菌、美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌等。
二、牛肝菌能人工種植嗎
黃牛肝菌、白蔥牛肝菌、美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌不能人工種植，只能純野生。
黑牛肝菌可以人工種植，人工種植的黑牛肝菌在功效和味道上和野生黑牛肝菌有著天壤之別，只是外形也是黑色，但和野生黑牛肝菌沒(méi)有太多的交集，雖然說(shuō)是黑牛肝菌的種植品種，但是和真正的野生黑牛肝菌還是有著很大的差別，在味道、口感、香味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、功效作用上千差萬(wàn)別。
三、牛肝菌可以燉雞湯嗎
可以，新鮮牛肝菌我們一般不拿來(lái)燉湯，最喜歡用來(lái)燒炒，而干牛肝菌就非常適合燉雞湯，味道鮮美，湯水濃郁。
牛肝菌燉雞湯，至少要選一年以上的老母雞。和“小鮮肉”相比，老母雞肉質(zhì)飽滿、營(yíng)養(yǎng)成分最高、滋補(bǔ)性最好。
買活雞是為了保證肉味的鮮美。但活雞宰殺后，應(yīng)該先放冰箱冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來(lái)解凍煮湯。
這么做，跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。
冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過(guò)渡「腐敗期」到 「成熟期」，這時(shí)的肉質(zhì)最好，拿來(lái)燉湯會(huì)很香嫩。
