春季是養(yǎng)生的季節(jié)，是最適合進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，而煲湯是進(jìn)補(bǔ)最簡單又有效的方法，想要煲一個(gè)好燙，食材的選擇很重要，我們可以選擇牛肝菌這類野生菌類，非常符合我們的膳食結(jié)構(gòu)，那么牛肝菌煲湯和什么搭配最好喝還營養(yǎng)呢？紅蔥牛肝菌的注意事項(xiàng)有哪些？
一、牛肝菌和什么一起搭配煲湯才最好
1、牛肝菌可以和當(dāng)歸、黃芪一起搭配煲湯，可以起到補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，起到氣血雙補(bǔ)以及滋補(bǔ)肝腎的作用。
2、牛肝菌可以搭配紅豆、黃精、陳皮煲湯，這樣煮出來的牛肝菌湯既能補(bǔ)血，又能養(yǎng)顏，還能強(qiáng)壯身體，換季的時(shí)候多喝無妨。
3、牛肝菌搭配枸杞、紅棗煲湯，這樣的湯最適合需要經(jīng)常對(duì)著電腦的女性飲用呢，不僅補(bǔ)血養(yǎng)顏，還對(duì)眼睛有好處，起到明目養(yǎng)肝的效果。
4、牛肝菌搭配人參，不僅可以補(bǔ)腎養(yǎng)氣，還能延年益壽，有很好的抗衰老效果。
5、牛肝菌可以和玉竹、沙參、麥冬等藥材一起搭配，有養(yǎng)陰潤燥、生津止渴的功效。適用于肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，干咳但少痰，或者口燥咽干的，以滋陰清熱生津止渴。玉竹中所含的維生素A，對(duì)改善干裂、粗糙的皮膚狀況有不錯(cuò)的作用。
二、紅蔥牛肝菌做法需要注意哪些事項(xiàng)
1、紅蔥牛肝菌不要浸泡著洗
我們?cè)谂腼兗t蔥牛肝菌之前，要進(jìn)行清洗，一定要用清水清洗干凈紅蔥牛肝菌里面的雜草和泥土，但是我們?cè)谙醇t蔥菌的時(shí)候，不要用水浸泡來洗，而是要用流水來清洗，清洗時(shí)間不宜過長，如果浸泡來洗，菌子吸水后，就沒有了嚼勁，我們?cè)谇逑吹臅r(shí)候可以選擇毛刷或者用牙刷也是可以的。
2、去掉紅蔥牛肝菌的泥腳
去除紅蔥牛肝菌根部的泥巴，還要檢查菌子里面有沒有爛菌，一般爛的話都是先爛根，而且這部分都被泥士覆蓋了，因此要去除泥巴檢查菌根是非常重要的步驟，然后用刀削看，如果有蟲眼，將蟲眼的部分去除。
3、紅蔥牛肝菌不要切太厚
我們?cè)谇屑t蔥牛肝菌的時(shí)候，一定要注意刀法，一定要厚薄均勻，不然炒的時(shí)候厚的菌子不容易熟，因此厚薄均勻是非常有必要。烹飪的時(shí)候一定要記得放大蒜，大蒜可以提味，還可以檢測(cè)出菌子是否有毒，如果大蒜變黑就不能吃了。我們?cè)诜吹臅r(shí)候一定要記得紅蔥菌不能黏在鍋鏟上，這樣受熱就不均勻了。
