牛肝菌味道鮮美，深受人們的喜愛(ài)，如果生吃了牛肝菌會(huì)怎樣呢？會(huì)不會(huì)中毒呢？牛肝菌可以生吃嗎？我們一起來(lái)看看。

不能。牛肝菌中的見(jiàn)手青生吃會(huì)出現(xiàn)幻覺(jué)，而牛肝菌的其他品種也是不能生吃，雖然不會(huì)出現(xiàn)幻覺(jué)，但是一定要煮熟了吃，因?yàn)榕８尉惗际切枰斐浴?br />  

另外牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可導(dǎo)致嘔吐、腹瀉和痙攣。

生吃牛肝菌有可能發(fā)生中毒現(xiàn)象，因個(gè)體差異而定，有些人沒(méi)事，有些人可能會(huì)出現(xiàn)幻覺(jué)，一般出現(xiàn)中毒情況大多于進(jìn)食后12小時(shí)發(fā)病。
 

中毒癥狀如下：
 

中毒早期出現(xiàn)消化道癥狀，進(jìn)而突出表現(xiàn)為精神和神經(jīng)的癥狀，如頭痛、頭昏、眼球震顫、流涎、瞳孔散大、精神興奮、語(yǔ)言增多不連貫、喊叫、行為紊亂、譫妄、幻覺(jué)、幻聽(tīng)及迫害妄想等。
 

部分患者尚有發(fā)熱，心動(dòng)過(guò)速，心肌損害，房性過(guò)早搏動(dòng)等癥。

本身牛肝菌是沒(méi)有毒的，但是如果你購(gòu)買(mǎi)的不是真正的牛肝菌，而是類似于牛肝菌的的其他有毒菌類的話，那么食用就會(huì)中毒了。
 

因此大家在挑選牛肝菌的的時(shí)候，一定要特別的小心，一定要了解它的鑒別方法；如果是自己采摘野生的牛肝菌，那么最好是不要隨便的采摘，先確認(rèn)是否有毒。此外，大家在烹飪牛肝菌的時(shí)候，一定要煮熟，因?yàn)槿绻怯卸镜呐８尉?，在高溫的作用下，毒素?huì)被分解掉了。

食用野生菌一定要炒熟煮透，若發(fā)現(xiàn)因食用野生菌而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩(wěn)、幻覺(jué)等癥狀，要立即到附近的醫(yī)院洗胃，進(jìn)行救治，同時(shí)不要亂服藥物，以免延誤病情;要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗(yàn);如果離醫(yī)院較遠(yuǎn)，應(yīng)及時(shí)大量飲用溫開(kāi)水或淡鹽水，然后用手指、雞毛等刺激喉嚨反復(fù)催吐、洗胃，再及時(shí)送到有條件的醫(yī)院進(jìn)行救治。