雨季的到來,就是吃牛肝菌的季節(jié),黑牛肝菌就是其中一種美味,但是很多人說牛肝菌要焯水,那么新鮮黑牛肝菌要焯水嗎?鮮牛肝菌燉湯要焯水嗎?新鮮牛肝菌的燉湯做法有哪些呢?
一、新鮮黑牛肝菌要焯水嗎
不需要,新鮮牛肝菌無論是煲湯、燉煮還是燒炒,都不需要焯水,我們在烹飪的時候就完全可以將其煮熟,焯水的目的是為了去除異味或者澀味等,新鮮牛肝菌不存在這樣的問題,而且牛肝菌非常的鮮香,不需要焯水。
二、新鮮牛肝菌煲湯要焯水嗎
不需要,牛肝菌可以分為黃、紅、白、黑幾種,但是這幾種牛肝菌在煲湯的時候都不需要焯水,因為煲湯的時間比較長,焯水就是一個很雞肋的做法,煲湯的時長完全能將牛肝菌煮熟,而且牛肝菌并沒有什么異味,不需要焯水來去除什么東西。
三、新鮮牛肝菌的燉湯做法
1、牛肝菌燉烏雞湯
材料:牛肝菌100克,烏雞300克,清水1000克,姜10克。
調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法:將烏雞斬塊氽水,姜切片待用,將凈鍋上火,放入清水、姜片、烏雞、牛肝茵,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
2、牛肝菌燉排骨湯
材料:排骨兩根,牛肝菌適量,紅棗適量,枸杞適量,鹽適量
做法:將排骨切小段,牛肝菌洗凈切片,排骨焯水一遍,撈出洗凈,重新燒水放入排骨,煮開后放入牛肝菌,煮熟,最后放入紅棗,枸杞,鹽調(diào)味即可。