牛肝菌含有的多糖類物質(zhì),可以提高人體的免疫力,抑制癌細(xì)胞的生長,還具有降低血中膽固醇的作用,那么牛肝菌炒熟后有苦味有毒嗎?牛肝菌是平性食物嗎?

一、新鮮牛肝菌炒熟后有苦味有毒嗎
可能有,正常情況下,我們購買的新鮮牛肝菌,無論是哪個(gè)品種的牛肝菌,如:美味牛肝菌、紅蔥牛肝菌、白蔥牛肝菌、紅乳牛肝菌、黑牛肝菌、黃牛肝菌等,只要是可以放心食用的野生牛肝菌品種,那么在炒熟后不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦、帶有苦味的情況,如果出現(xiàn)這樣的情況,那么一定不要食用,否則會(huì)對身體造成一定的影響。
牛肝菌發(fā)苦的情況主要有兩種:一是牛肝菌感染了細(xì)菌、微生物等導(dǎo)致了變質(zhì),不能食用;二是有毒的苦味牛肝菌,這類牛肝菌一定不要食用,否則會(huì)危及生命,不要自己上山采摘牛肝菌,誤采摘到有毒牛肝菌的概率很高,想吃牛肝菌可以從網(wǎng)上購買安全可以食用的牛肝菌品種。

二、牛肝菌是不是平性食物
不是,在《滇南本草》中有記載,牛肝菌,氣味微酸,性溫。主治清熱解煩,養(yǎng)血和中??梢姡吧8尉鷮儆跍匦允澄?,不是平性食物,但是也適合絕大多數(shù)人群食用,尤其適合肥胖、體質(zhì)虛寒、手腳發(fā)冷、臉上沒有血色、手腳總是抽筋以及疼的人群食用。牛肝菌的品種繁多,味道各不同,有些牛肝菌的菌蓋扁半球形、光滑、不粘、淡裸色,而有些牛肝菌的菌蓋摸起來帶有粗糙感、磨砂感,菌肉白色,有些帶著獨(dú)特的醬香味,而有些是濃郁的蔥香味、菌香味。

三、腦動(dòng)脈瘤手術(shù)后可以吃牛肝菌嗎
可以吃,一般腦動(dòng)脈瘤手術(shù)后,醫(yī)生建議患者食用易消化、營養(yǎng)豐富的食物,例如:魚、牛肉、菌類、蔬菜、水果、豆類等,要戒辛辣,也不要熬夜,不要過于勞累。牛肝菌屬于野生菌類食材,目前只能依靠大自然野生,和樹木共生,無法實(shí)現(xiàn)人工種植。
牛肝菌含有的營養(yǎng)成分豐富,如蛋白質(zhì)、人體所需的氨基酸、膽堿、微量元素、維生素等,且這些營養(yǎng)成分易于被身體消化和吸收,不會(huì)對患者的腸胃造成負(fù)擔(dān)和刺激,可以放心食用,可以給患者的身體補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)和能量,可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力,還具有預(yù)防癌癥、抑制腫瘤細(xì)胞、抗病毒的作用。