新鮮白蔥牛肝菌帶著淡淡的蔥香味和菌香味,富含鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、維生素C等,食用后能夠給身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。那么牛肝菌難洗嗎?白蔥牛肝菌要蒸多久?

一、白蔥牛肝菌要蒸多長(zhǎng)時(shí)間
我們?cè)谟眯迈r牛肝菌清蒸著吃的時(shí)候的原則就是一定要蒸熟,不能吃沒有蒸熟的牛肝菌,否則會(huì)引起腸胃不適,例如拉肚子、肚子疼等,但是只要蒸夠時(shí)間,那么將會(huì)是一道非常美味的山珍。新鮮白蔥牛肝菌帶著獨(dú)特的菌香味,肉質(zhì)比較細(xì)嫩,蒸熟后,菌肉質(zhì)地會(huì)變得爽滑、細(xì)嫩,且?guī)е鷮?shí)感。
新鮮白蔥牛肝菌清洗干凈,切薄片,均勻的放在盤子內(nèi),不要堆疊,這樣有利于白蔥牛肝菌快速熟透,可以縮短白蔥牛肝菌熟透的時(shí)間,冷水上鍋,大概蒸15-20分鐘即可,記得蒸鍋的水一定要加足,蒸熟后淋入調(diào)制好的醬料,攪拌均勻即可食用。

二、野生牛肝菌難洗嗎
不難洗,可以說算是比較好清洗的野生菌類,火把雞樅菌這樣的才算難洗的菌類食材,雖然說野生牛肝菌也是生長(zhǎng)在人跡罕及的山林中,在雨后出菇,其菌身上會(huì)帶有泥土,但是帶著的泥土可以說很少,和它光滑如牛肝的質(zhì)地有關(guān),只是菌腳會(huì)帶少量泥土,其他地方都不會(huì)帶有很多泥土,在洗的時(shí)候,可以先用刀去掉泥腳,然后用清水多次洗干凈即可。

三、浸泡黃牛肝菌的水要倒掉嗎
不用,可以留著備用,干品黃牛肝菌含有的營(yíng)養(yǎng)成分屬于水溶性,在用溫水浸泡的時(shí)候,這些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)溶解在水中,可以用于后續(xù)菜肴的烹飪,干品黃牛肝菌提前用溫水浸泡,不僅可以縮短烹飪時(shí)間,浸泡的水用于烹飪還可以讓烹飪出來的黃牛肝菌更入味好吃。
我們?cè)诮莞善伏S牛肝菌的時(shí)候,可以先看有沒有泥腳,然后去掉,用清水洗一下,這樣浸泡好的黃牛肝菌會(huì)干凈,泡好后可以撈出來再次清洗,浸泡過干品黃牛肝菌的水可以留干凈部分用于烹飪。