牛肝菌是一種珍貴的野生食用菌,口感鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,常吃可以滋養(yǎng)身體,也能補(bǔ)氣益血。那么牛肝菌為什么煮不爛?吃牛肝菌會(huì)惡心嘔吐嗎?

一、野生牛肝菌為什么煮不爛
這主要是因?yàn)橐吧8尉哂心蜔嵝?,無(wú)論是新鮮牛肝菌、冰凍牛肝菌,還是干品牛肝菌,都可以長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,不會(huì)出現(xiàn)煮爛的情況,例如:新鮮牛肝菌、冰凍牛肝菌可以煮30分鐘,干品牛肝菌可以煮45分鐘到1.5個(gè)小時(shí)。野生牛肝菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜,絕大多數(shù)由纖維素等成分構(gòu)成,在高溫?zé)踔蟮臅r(shí)候,這些成分不容易被破壞,因此有著極好的耐熱性,這也是牛肝菌煮不爛的原因。

二、吃牛肝菌會(huì)不會(huì)惡心嘔吐
如果我們食用的是非常安全的野生牛肝菌,例如:美味牛肝菌、黃牛肝菌等,也就是不含有毒性的野生牛肝菌,那么在食用后,不會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐的情況;如果我們食用了含有毒素的野生牛肝菌,那么才會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐的情況,屬于食物中毒的癥狀,牛肝菌中毒會(huì)出現(xiàn)無(wú)力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等腸胃炎的癥狀,甚至引起痙攣,少數(shù)還會(huì)出現(xiàn)幻覺(jué)。只要我們購(gòu)買(mǎi)的是可以食用的野生牛肝菌,完全烹飪熟透,那么就可以放心食用。

三、吃牛肝菌會(huì)頭暈嗎
如果我們食用的是安全的牛肝菌,那么不會(huì)出現(xiàn)頭暈的情況,如果我們食用的是有毒的牛肝菌,那么才會(huì)出現(xiàn)頭暈的情況,頭暈也是中毒癥狀中的一種。像市面上大量銷(xiāo)售的美味牛肝菌、黃牛肝菌、紅乳牛肝菌、白蔥牛肝菌等,完全煮熟后食用,不會(huì)出現(xiàn)頭暈等中毒的反應(yīng)。
另外,我們也要注意,新鮮牛肝菌不能生吃,也不能沒(méi)有熟透就吃,即使是無(wú)毒安全可以食用的牛肝菌,生吃的話(huà),也會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、腹痛等不良癥狀。野生牛肝菌味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,最好就是完全烹飪熟透后食用。