牛肝菌是一種珍貴的食用菌,四大名菌之一,因其肉質(zhì)爽滑、細(xì)嫩、鮮美、帶著獨(dú)特菌香、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受青睞。那么牛肝菌可以增強(qiáng)免疫力嗎?牛肝菌湯用熱水煮還是冷水煮?

一、牛肝菌可以增強(qiáng)抵抗力嗎
可以,牛肝菌不僅是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用菌,還是一種重要的中藥材,具有預(yù)防感冒、緩解感冒癥狀、減輕腰酸腿痛、健脾養(yǎng)胃、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、降血脂、益氣養(yǎng)血等功效,在中國(guó)有著悠久的歷史,被廣泛應(yīng)用于烹飪、藥膳等領(lǐng)域。含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的氨基酸,這些成分具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用,長(zhǎng)期食用,可以有效的增強(qiáng)身體的抵抗力和抗病能力。

二、牛肝菌湯用熱水煮還是冷水煮好
都可以,如果我們用新鮮牛肝菌煮雞湯、排骨湯等,主要看鍋,假如是隔水燉鍋,那么可以一起冷水下鍋,因?yàn)楦羲疅蹂佋谥蟮臅r(shí)候,中途是不能加其他食材進(jìn)去了,因此可以一起下鍋;如果是其他砂鍋、湯鍋等,那么可以先肉類(lèi)食材下鍋,撈去浮沫后,再放入新鮮牛肝菌;干品牛肝菌也是同理,主要看是什么類(lèi)型的鍋。 無(wú)論是新鮮牛肝菌、干品牛肝菌,還是冷凍牛肝菌,其耐熱性都比較好,即使久煮,也不會(huì)出現(xiàn)煮爛的情況,可以放心煮。

三、牛肝菌湯能中途加水嗎
我們?cè)谥笈8尉鷾臅r(shí)候,建議一次性加足水,不要中途加水,這樣燉煮出來(lái)的牛肝菌湯才鮮香四溢,湯水的成色也會(huì)更好看;如果煮湯的時(shí)候加水太少了或者火太大導(dǎo)致湯太少了,那么可以中途加水,一定要加熱水,也就是開(kāi)水,這樣和湯的溫度一樣,不好讓湯的溫度發(fā)生巨大的變化,只會(huì)發(fā)生細(xì)微的變化,因此,煮出來(lái)的湯水味道會(huì)比較淡,沒(méi)有那么濃郁;而加冷水,會(huì)讓湯的溫度突變,煮出來(lái)的湯水會(huì)沒(méi)有那么好喝。